Этот невероятно вкусный суп покорил меня с первой ложки в одном из турецких кафе. Его насыщенный вкус и нежная текстура заставили меня тут же узнать рецепт. Оказалось, это знаменитый «Мерджимек Чорбасы» — турецкий чечевичный суп, который готовится на удивление просто и быстро, что делает его идеальным блюдом для любого дня.
Начинаем с основы
Для приготовления нам понадобится кастрюля объемом примерно 2,5 литра. Нагреваем в ней 2 столовые ложки оливкового масла и добавляем 50 граммов сливочного. Эта комбинация масел придаст супу богатый и глубокий вкус.
Пока масла нагреваются, нарезаем крупным кубиком одну луковицу и одну сладкую морковь. Овощи отправляем в кастрюлю и пассеруем на среднем огне 3-4 минуты, чтобы они стали мягкими и ароматными.
Затем добавляем к овощам 3 мелко нарезанных зубчика чеснока. Чеснок не нужно обжаривать долго, достаточно пары минут, чтобы он отдал свой аромат.
Волшебство специй
Секрет неповторимого восточного характера супа — в специях. Их обязательно нужно добавить и слегка обжарить вместе с овощами в течение 1-2 минут. Это раскроет весь их вкус и аромат.
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Молотая зира (кумин) — 1 ч. л.
Обратите внимание: Борщ по-московски. Просто и вкусно!.
Любители острого могут добавить щепотку молотого острого красного перца по вкусу.
Добавляем картофель и чечевицу
Теперь нарезаем кубиком две средние картофелины и отправляем их в кастрюлю. Обжариваем вместе с овощами и специями 2-3 минуты. Эта короткая обжарка придаст картофелю дополнительный аромат.
Берем 150 граммов красной чечевицы. Ее необходимо очень тщательно промыть в холодной воде, пока стекающая вода не станет абсолютно прозрачной. Затем добавляем чечевицу к остальным ингредиентам.
Варка и завершающие штрихи
Заливаем в кастрюлю примерно 1,5 литра воды, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на среднем огне около 20 минут, пока все овощи и чечевица не станут мягкими.
Когда суп сварился, выключаем огонь и добавляем сок трети лимона. Важно не допустить попадания лимонных косточек, иначе суп может приобрести ненужную горечь.
Теперь суп нужно превратить в однородный крем. Для этого используем погружной блендер. Если его нет, можно протереть суп через сито или размять толкушкой для пюре.
Подача
Разливаем горячий суп по тарелкам. Перед подачей в каждую порцию можно добавить по чайной ложке оливкового масла для блеска и свежего вкуса, а также обильно посыпать свежей зеленью — петрушкой, укропом или кинзой, в зависимости от ваших предпочтений.
Этот суп — настоящая находка: сытный, ароматный, с ярким вкусом и при этом такой простой в приготовлении. Обязательно попробуйте, он станет любимым блюдом в вашем меню!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Попробовала в турецком кафе очень вкусный суп «Мерджимек чорбасы» и влюбилась в него: готовится очень просто и главное быстро.
