Этот насыщенный и ароматный гороховый суп с копченой рулькой дикого кабана станет идеальным выбором для холодного дня или семейного ужина. Копченое мясо дичи придает блюду глубокий, дымный вкус и особый колорит, который понравится и взрослым, и детям.
Обратите внимание: Необычный тертый пирог с копченой грудинкой и картофелем.
Время приготовления: около 2 часов 25 минут (145 минут).
Количество порций: 8.
📝 Ингредиенты:
Для приготовления этого сытного супа вам понадобятся:
- 🔸 450 г сухого колотого гороха;
- 🔸 1 ч. л. оливкового масла;
- 🔸 2 крупные моркови;
- 🔸 1 средняя луковица;
- 🔸 1/2 стебля сельдерея;
- 🔸 2 зубчика чеснока;
- 🔸 1 копченая рулька дикого кабана на кости;
- 🔸 6 стаканов воды (плюс дополнительно 2 стакана на втором этапе варки);
- 🔸 1 лавровый лист;
- 🔸 зеленый лук для подачи.
🔪 Пошаговый способ приготовления:
1. Подготовка гороха: Тщательно промойте колотый горох несколько раз в холодной воде, чтобы удалить возможную пыль и примеси.
2. Обжарка овощей: В кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук, кубики моркови и сельдерея, а также измельченный чеснок. Обжаривайте овощи на среднем огне 4-5 минут до мягкости и появления аромата.
3. Подготовка мяса: Разделайте копченую рульку: аккуратно отделите мякоть от кости, снимите шкурку. Мякоть и шкурку нарежьте мелкими кубиками — они понадобятся позже для обжарки и подачи. Кость сохраните для бульона.
4. Первичная варка: В ту же кастрюлю с овощами положите кость от рульки, промытый горох, залейте 6 стаканами воды, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на сильном огне в течение 1 часа.
5. Основная варка супа: Через час удалите из кастрюли кость и лавровый лист. Добавьте еще 2 стакана воды, перемешайте, уменьшите огонь до слабого и варите суп под крышкой еще около 2 часов, пока горох полностью не разварится и не загустеет.
6. Обжарка мяса для подачи: Пока суп варится, обжарьте нарезанные кубики мякоти и шкурки рульки на сковороде до хрустящей корочки. Это усилит вкус и добавит текстуру блюду.
7. Подача: Разлейте готовый густой суп по глубоким тарелкам. Сверху выложите обжаренные кусочки мяса дикого кабана и щедро посыпьте мелко нарезанным зеленым луком. 🍽️ Приятного аппетита!
__________________
Где купить ингредиенты: Приобрести копченую рульку дикого кабана и другие деликатесы из дичи для этого рецепта можно в интернет-магазине dikoed.ru. Широкий выбор натурального мяса и экзотических продуктов.
Дикоед — самая натуральная еда!
#кулинария #рецепты #гороховый суп #гороховый суп с копченостями #рецепт горохового супа #рулька кабана #дичь #натуральные продукты
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Гороховый суп с копченой рулькой дикого кабана.
