Если вы ценитель насыщенных мясных бульонов и любите экспериментировать с дичью, этот рецепт создан для вас. Мы предлагаем приготовить ароматный, наваристый овощной суп с копченой рулькой дикого кабана — блюдо, в котором глубина вкуса копченостей идеально сочетается с пользой и свежестью сезонных овощей. Это не просто суп, а полноценное гастрономическое переживание, которое согреет в холодный день и станет украшением семейного обеда.
Овощной суп с копченой рулькой дикого кабана. Время приготовления: около 2,5 часов (150 минут).
Обратите внимание: Попробуйте также приготовить универсальный овощной соус на зиму — он отлично дополнит мясные блюда, котлеты, гарниры и пасту.
Количество порций: 4
📝 Ингредиенты:
🔸 Основа: 1 кг копчёной рульки дикого кабана; 2 литра куриного бульона; 400 г консервированной красной фасоли.
🔸 Овощи и ароматная база: 1 репчатая луковица; 2 крупные моркови; 2-3 стебля сельдерея; 1 корень сельдерея; 1 луковица фенхеля; 5 зубчиков чеснока.
🔸 Для вкуса и аромата: 1/4 стакана томатной пасты; 2 ч.л. семян фенхеля; 1 ч.л. молотого перца чили (или по вкусу); 1 ст.л. растительного масла; соль и перец по вкусу.
🔪 Пошаговый способ приготовления:
Подготовка основных компонентов
1️⃣ Подготовка мяса. Чтобы убрать излишнюю соль и копченость, положите копченую рульку в большую миску, залейте кипятком, затем слейте воду. Это поможет сделать конечный бульон более сбалансированным.
2️⃣ Нарезка овощей. Репчатый лук и чеснок мелко порубите. Морковь, стебли и корень сельдерея нарежьте аккуратными кубиками. Луковицу фенхеля нашинкуйте тонкими пластинами. Такая форма нарезки обеспечит равномерное приготовление и красивый вид блюда.
Приготовление супа
3️⃣ Обжарка луково-чесночной базы. В большую кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло. На среднем огне обжаривайте лук и чеснок до мягкости и легкой прозрачности лука — это основа аромата будущего супа.
4️⃣ Томление овощей. Добавьте в кастрюлю все остальные нарезанные овощи и промытую консервированную фасоль. Обжаривайте, помешивая, 5-7 минут, пока овощи не слегка размягчатся. Затем введите томатную пасту и хорошо перемешайте, чтобы она равномерно распределилась и «подрумянилась» вместе с овощами.
5️⃣ Раскрытие аромата специй. На отдельной сухой сковороде на медленном огне в течение 3-5 минут обжарьте семена фенхеля. Это усилит их вкус и аромат, которые затем перейдут в суп.
6️⃣ Основная варка. В кастрюлю с овощами положите подготовленную рульку, обжаренные семена фенхеля, перец чили и залейте куриным бульоном. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и томите суп 2–2,5 часа. Если жидкость будет сильно выкипать, можно подлить немного горячей воды или бульона.
7️⃣ Финальный штрих — мясо. Когда мясо станет очень мягким и будет легко отделяться от кости, аккуратно извлеките его из бульона. Удалите кость, а нежное мясо нарежьте крупными аппетитными кусками и верните обратно в кастрюлю.
8️⃣ Последняя доводка. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и еще немного перца чили для пикантности. Доведите до кипения и выключите огонь.
Подача
🔥 Подавайте суп в глубоких прогретых тарелках, посыпав свежей зеленью. Идеальным дополнением станут хрустящие домашние гренки или ломтик свежего хлеба. Приятного аппетита!
__________________
Где найти главный ингредиент? Приобрести качественную копченую рульку дикого кабана для этого и других рецептов вы можете в специализированном интернет-магазине dikoed.ru. Здесь представлен огромный выбор экологически чистого мяса диких животных и уникальных деликатесов.
Дикоед — вашй проводник в мир самой натуральной еды!
#кулинария #рецепты #рулька кабана #копченая рулька #овощной суп #суп с копченостями #дичь #наваристыйсуп
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Овощной суп с копченой рулькой дикого кабана.
