Приветствую всех на канале «Сладкий Персик»! Это Юля, и сегодня мы раскроем секрет приготовления идеальной куриной грудки.
Часто куриное филе выходит сухим и безвкусным из-за длительной термообработки. Но я поделюсь проверенным методом, который гарантирует сочный и нежный результат. Весь активный процесс приготовления займет всего пять минут!
Этот способ я подсмотрела в кулинарной литературе и у известных шефов, вроде Ильи Лазерсона. Похоже, это профессиональный лайфхак, которым пользуются многие повара для сохранения сочности птицы.
Подготовка куриного филе
Нам понадобится куриная грудка. Если она на кости, сначала аккуратно снимаем филе. От основного филе отделяем малое филе (тонкую внутреннюю часть). На большом куске делаем глубокий, но не сквозной надрез вдоль, чтобы его можно было раскрыть, как книжку.
Раскрываем филе. У вас должен получиться более широкий и плоский пласт мяса, который отлично подходит для формирования рулета.
Малое филе (оно на фото сверху) мы тоже используем — не выбрасываем!
Формирование и варка рулета
Раскрытое большое филе солим и щедро посыпаем любимыми сушеными травами (я использовала свою домашнюю сушеную зелень). Малое филе также приправляем и укладываем в центр большого куска.
Теперь аккуратно сворачиваем мясо в плотный рулетик. Не страшно, если форма будет неидеальной, главное — чтобы начинка не выпадала.
Берем кусок пищевой фольги, выкладываем на него куриный рулет.
На заметку: Готовим безумно вкусные панкейки. Легко, быстро и бесподобно!.
Плотно заворачиваем фольгу, формируя аккуратный «конфетный» сверток. Старайтесь, чтобы толщина рулета была равномерной по всей длине — это важно для равномерного приготовления.Края фольги хорошо закручиваем, как у настоящей конфеты. Вот что у нас должно получиться:
В кастрюле доводим воду до кипения. Опускаем наши «конфетки» в бурлящую воду.
Варим на сильном огне ровно 5 минут. Не больше!
После этого снимаем кастрюлю с плиты, накрываем крышкой и оставляем курицу в горячей воде еще на 40 минут. Это ключевой момент! Мясо не варится, а доходит до готовности под воздействием остаточного тепла, что и делает его невероятно сочным.
Результат и важные нюансы
Достаем рулеты из воды, разворачиваем фольгу и наслаждаемся видом:
И это после всего пяти минут варки! Метод действительно поражает своей эффективностью.
Важный совет: Горячая курица будет расслаиваться при нарезке. Если вы планируете использовать ее для бутербродов или салатов, обязательно полностью охладите грудку, а лучше дайте ей настояться в холодильнике.
Ингредиенты для рецепта
- Куриное филе – 800 г
- Соль – 1/2 ч. л. (или по вкусу)
- Смесь сухих трав (прованские травы, укроп, петрушка) – 1/2 ч. л.
Как вам такой экспресс-метод? Обязательно попробуйте и напишите в комментариях о результатах!
Не забывайте подписываться на канал «Сладкий Персик», чтобы первыми узнавать о новых простых и гениальных рецептах!
Больше кулинарных идей ищите здесь: Рецепт.
Источник статьи: Готовим куриную грудку всего за 5 минут: способ с кастрюлей.
