Уже в начале мая на моём столе оказались ароматные жареные грибы — не покупные, а настоящие лесные опята. Их насыщенный запах, наполнивший кухню во время готовки, напомнил о прогулках по осеннему лесу и оказался несравнимо ярче, чем у привычных шампиньонов или вешенок.
Откуда опята в мае?
Секрет прост: это мои осенние заготовки, которые я достала из морозилки, чтобы освободить место для нового сезона. Такой подход позволяет круглый год наслаждаться дарами леса.
Главный секрет: жарить, а не варить
Осенью я обрабатываю грибы особым способом: не отвариваю их, а сразу обжариваю. Почему? При варке опята впитывают много воды и становятся водянистыми, теряя свою плотную текстуру и насыщенный вкус. Жарка же, наоборот, позволяет избавиться от лишней влаги, сохраняя концентрированный грибной аромат и упругость.
Обратите внимание: Как сохранить красоту и свежесть цветов дольше?.
Как правильно заморозить жареные опята
После жарки и полного остывания грибы нужно разложить по пакетам для заморозки. Важный лайфхак: придайте пакетам плоскую форму — так они займут гораздо меньше места в морозильной камере. В таком виде заготовки прекрасно хранятся до весны и даже до следующего лета, не теряя своих качеств.
Универсальная заготовка для многих блюд
Такие замороженные жареные опята — настоящая палочка-выручалочка. Зимой и весной вы сможете порадовать домочадцев или гостей блюдами с настоящим лесным вкусом. Из этой заготовки можно быстро приготовить всё что угодно: добавить в жаркое, пироги, соусы, пасту или даже сварить ароматный грибной суп — вкус будет таким, будто грибы только что принесли из леса.
Рекомендую взять этот проверенный способ заготовки на вооружение — он действительно работает!
***
А как вы храните грибы? Поделитесь своими любимыми методами и рецептами в комментариях!
***
Приятного аппетита!
Если статья была полезной, ставьте палец вверх и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, где я ежедневно делюсь новыми рецептами и лайфхаками для дома.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Лесные опята уже в мае. Как хранить грибы, чтобы вкус и аромат был, как только что из леса.
