Брусника — это не только ароматная и вкусная ягода, но и настоящий природный лекарь. Она помогает бороться с авитаминозом, укрепляет иммунитет и даже способна поднять настроение в пасмурные осенние дни. А в сочетании с нежным творогом и рассыпчатым песочным тестом она превращается в основу для восхитительного домашнего пирога, который готовится всего около часа.
Ингредиенты для песочного теста
- Мука пшеничная — 450 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Сахарный песок — 175 г
- Разрыхлитель теста — 10 г (примерно 2 ч.л.)
- Масло сливочное — 180 г
- Соль — щепотка
Ингредиенты для творожной начинки с брусникой
- Творог (любой жирности на ваш вкус) — 450 г
- Крахмал (картофельный или кукурузный) — 50 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сахар ванильный — 25 г (1 пакетик)
- Сахарный песок — 100 г
- Свежая или замороженная брусника — 200-250 г
- Корица молотая (по желанию) — для посыпки
Пошаговое приготовление
1. Приготовление песочного теста. Начните с того, что размягчённое при комнатной температуре сливочное масло тщательно разотрите с сахаром. В отдельной миске слегка взбейте вилкой или венчиком 2 яйца с щепоткой соли. Муку рекомендуется просеять через сито и смешать с разрыхлителем. Затем постепенно соединяйте мучную смесь с масляно-сахарной, добавляя яйца. Замесите мягкое, но не липкое тесто. Сформируйте из него шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 30-40 минут.
2. Подготовка брусники. Ягоды брусники нужно перебрать, промыть и обязательно хорошо обсушить, разложив на бумажных или хлопковых полотенцах. Это важный шаг, так как лишняя влага может сделать начинку излишне жидкой. Подсушенную бруснику аккуратно смешайте с частью крахмала (примерно 1-2 столовые ложки) — это поможет стабилизировать сок во время выпекания.
Обратите внимание: Яблочный пирог с корицей.
3. Приготовление творожной начинки. Творог для начинки можно размять вилкой, протереть через сито или взбить блендером до желаемой степени гладкости. В отдельной ёмкости взбейте 3 яйца с обычным и ванильным сахаром до лёгкой пены. Соедините яичную смесь с творогом и оставшимся крахмалом, тщательно перемешайте до однородности.
4. Сборка пирога. Достаньте охлаждённое тесто. Разогрейте духовку до 180°C. Тесто раскатайте или просто пальцами распределите по дну и бортикам формы для выпечки (диаметром примерно 24-26 см). Смазывать форму маслом не нужно — в тесте его достаточно. Аккуратно вылейте творожную начинку внутрь «корзинки» из теста. Сверху равномерно распределите подготовленную бруснику. При желании можно слегка присыпать пирог молотой корицей для аромата.
5. Выпекание и подача. Отправьте форму с пирогом в разогретую духовку. Выпекайте при 180°C около 40-45 минут, пока творожный слой не схватится, а края теста не подрумянятся. Готовому пирогу дайте полностью остыть прямо в форме — так его будет легче извлечь, и он не разломится. Подавайте к чаю или кофе. Этот пирог хорош и тёплым, и полностью остывшим.
#кулинария #рецепт пирога #рецепты #готовим дома #вкусная еда
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Пирог с творогом и брусникой.
