Классическое жаркое в горшочках — это всегда сытно и по-домашнему, но иногда хочется добавить блюду изюминку. В этом рецепте мы не просто протушим мясо с овощами, а приготовим его с грибами, ароматной сметанно-томатной заливкой и накроем съедобными хлебными крышечками. Такой подход делает блюдо более сочным, насыщенным и превращает обычный ужин в небольшой кулинарный праздник. Горшочки действительно дарят еде особый, неповторимый вкус, который сложно достичь при другой готовке.
Подготовка ингредиентов
Первым делом тщательно моем и чистим все овощи. Картофель нарезаем некрупными кубиками, чтобы он хорошо пропитался. Лук мелко шинкуем, морковь режем соломкой или тонкими кружочками. Грибы (шампиньоны или любые другие) нарезаем пластинками — для экономии времени можно взять уже нарезанные. Мясо (свинину или говядину) режем на удобные кусочки, размер может быть достаточно крупным, так как оно будет долго тушиться.
Обжарка компонентов
Чтобы жаркое получилось более ароматным и вкусным, все ингредиенты мы предварительно обжарим до полуготовности.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Начинаем с мяса: обжариваем его на хорошо разогретой сковороде около 15 минут на сильном огне до румяной корочки, не забывая помешивать. Затем перекладываем мясо в отдельную миску.В той же сковороде обжариваем картофель примерно 10 минут до легкой золотистости и также отставляем в сторону.
Теперь добавляем на сковороду немного масла (достаточно столовой ложки) и пассеруем лук с морковью около 4 минут. Затем добавляем грибы, перемешиваем и готовим всё вместе еще 7 минут. Овощная поджарка с грибами готова.
Приготовление заливки и теста для крышечек
Секрет сочности жаркого — в правильной заливке. В глубокой миске смешиваем сметану, томатную пасту, соль и перец по вкусу. Разбавляем смесь примерно 300 мл теплой воды и тщательно перемешиваем вилкой до однородности. Соус готов.
Теперь приготовим главную «изюминку» — хлебные крышечки. В миске соединяем кефир, яйцо, размягченное сливочное масло, щепотку соли и соду. Аккуратно перемешиваем вилкой. Затем постепенно, порциями, вводим муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Отщипываем от теста кусочек, формируем шарик, а затем раскатываем его в лепешку. Диаметр лепешки должен быть чуть больше диаметра горшочка, чтобы она полностью его накрывала.
Сборка и запекание
Приступаем к сборке нашего жаркого. В глиняные горшочки выкладываем слоями: сначала часть картофеля, затем мясо, следом грибы с овощами и снова картофель. В каждый горшочек наливаем приготовленную сметанно-томатную заливку и доверху доливаем кипятком, чтобы ингредиенты были почти полностью покрыты жидкостью.
Накрываем каждый горшочек приготовленной лепешкой из теста, как крышкой, слегка прижимая края. Отправляем горшочки в духовку, разогретую до 200 градусов, на 45 минут. За это время тесто пропечется в румяную крышечку, а содержимое горшочков хорошо протушится и пропитается ароматами.
Достаем ароматное жаркое из духовки, даем ему немного остыть и подаем к столу прямо в горшочках. Хлебная крышечка — это не только эффектная подача, но и вкуснейшее дополнение к сочному мясу и овощам. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рецепт жаркого в горшочках с хлебными крышечками: необычно и очень вкусно.
