Этот пирог — настоящее кулинарное очарование! Его главное преимущество — порционная подача, что очень удобно. Дети приходят в восторг от необычной формы, напоминающей яркий цветок. А какое удовольствие — доставать из духовки такой румяный, ароматный и жизнерадостный десерт! Кстати, с ним даже можно немного пошалить и погадать на любовь, отламывая лепестки.
Готовим опару для теста
Этот пирог можно считать изысканной альтернативой классической шарлотке. Начинаем с приготовления опары. Очень важно, чтобы все ингредиенты и жидкости были тёплыми — это активизирует дрожжи и обеспечит хороший подъём теста. В миску поместите дрожжи, залейте их водой и добавьте 2 столовые ложки сахара. Тщательно размешайте венчиком до однородной консистенции. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и оставьте в покое на 10–15 минут, чтобы опара «ожила».
Подготовка яблок
Пока опара настаивается, займёмся яблоками. Процесс очень простой. Три яблока разрежьте на четыре части, аккуратно удалив сердцевину. Четвёртое яблоко также очистите от сердцевины, но нарежьте его мелким кубиком — эта начинка пойдёт в центр нашего «цветка».
Замешиваем дрожжевое тесто
Для замеса теста вам понадобится глубокая и удобная миска. Перелейте в неё готовую опару. Добавьте одно яйцо, 6 столовых ложек сахара и влейте тёплое молоко. Снова используйте венчик, чтобы хорошо соединить все компоненты.
Теперь положите в миску мягкое сливочное масло и часть просеянной муки. На начальном этапе продолжайте вымешивать массу венчиком.
Добавляйте муку постепенно, порциями. Когда тесто станет слишком густым для венчика, переходите к замешиванию руками. Это самый приятный и важный этап.
В итоге у вас должно получиться мягкое, податливое и эластичное тесто. Сформируйте из него аккуратный шар, оставьте в миске, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место для подъёма. На это уйдёт от одного до полутора часов.
Формируем пирог-цветок
Когда тесто хорошо поднимется и увеличится в объёме, можно приступать к самому интересному — лепке.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
От общего куска теста отщипните часть и раскатайте её руками в небольшую лепёшку.В центр лепёшки выложите мелко нарезанное яблоко, предварительно присыпанное сахаром для сладости и карамелизации.
Аккуратно защипните края, формируя круглый закрытый пирожок. Это будет сердцевина нашего цветка.
Поместите этот пирожок в самый центр круглой формы для выпечки, предварительно застеленной листом пергаментной бумаги.
Для рецепта использовалась форма диаметром 27 см. Оставшееся тесто разделите на 12 равных частей. Каждую часть сначала раскатайте в лепёшку. В центр положите четвертинку яблока (не забудьте обвалять её в сахаре для блеска и вкуса) и сформируйте продолговатый пирожок, напоминающий лепесток. Повторите это со всеми 12 кусочками теста.
Теперь выложите все получившиеся «лепестки» по кругу формы, окружая центральный пирожок.
Финальные штрихи и выпечка
Накройте форму с будущим пирогом полотенцем и оставьте на 10 минут для окончательной расстойки. Затем аккуратно смажьте поверхность всех пирожков взбитым яйцом — это даст красивый золотистый глянец.
Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте в неё «цветок» на 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы пирог пропёкся и покрылся аппетитной румяной корочкой.
Вот и всё, ваш кулинарный шедевр готов! Можно звать домочадцев к столу и гадать на лепестках в своё удовольствие.
Ингредиенты
Состав: Дрожжи живые — 30 гр. Вода — 5 ст. л. Сахар — 9 ст. л. Яйцо — 2 шт. Молоко — 150 мл. Масло сливочное — 40 гр. Мука — 550 - 600 гр. Яблоки — 4 шт.
Приятного аппетита и уютной домашней атмосферы!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рецепт простой и вкусной выпечки: Порционный яблочный «Пирог-цветок».
