Панакота с малиной — это воплощение итальянской кулинарной элегантности: невероятно нежный, тающий во рту сливочный десерт, который удивительно прост в приготовлении. Название «Panna Cotta» переводится с итальянского как «вареные сливки», и это лакомство давно стало визитной карточкой домашней кухни Италии, покорив сердца гурманов по всему миру своей изысканной простотой.
Ключевые детали рецепта
Время подготовки: примерно 5 минут
Время приготовления: около 15 минут активной работы
Сложность приготовления: Подходит для начинающих
Количество порций: 8 изящных порций
Кухни народов мира: Итальянская
Ингредиенты для десерта
Для идеальной текстуры и вкуса вам понадобятся:
- Для панакоты:
- Сливки 10% — 2,5 стакана
- Молоко — 1 стакан
- Желатин — 50 грамм (важно для застывания)
- Сахар свекловичный — 1 стакан
- Жидкая ваниль — 2 чайные ложки (или ванильный экстракт)
- Несладкий йогурт — 1 стакан (для легкой кислинки)
- Соль — 1 щепотка (чтобы подчеркнуть сладость)
- Для малинового соуса и украшения:
- Свежая или замороженная малина — 200 грамм
- Сахар свекловичный — 0,5 стакана
- Лимонный сок — 30 мл (для баланса)
- Цедра лимона — 1,5 чайной ложки (для аромата)
- Свежие листья мяты — 5 грамм для подачи
Пищевая ценность на порцию (ориентировочно): Белки: 2 г, Жиры: 10 г, Углеводы: 17 г. Энергетическая ценность: около 160 ккал.
Пошаговый рецепт приготовления
Этап 1: Подготовка желатиновой основы
Достаньте все продукты. В сотейник или небольшую кастрюлю с толстым дном налейте молоко, всыпьте желатин и поставьте на самый медленный огонь. Главный сектор — постоянно помешивать смесь, пока крупинки желатина полностью не растворятся. Важно: не доводите до активного кипения, иначе желатин может потерять свои желирующие свойства.
На заметку: Сливочный соус с луком.
Этап 2: Создание сливочной смеси
К молочно-желатиновой массе добавьте сливки и хорошо перемешайте. Затем введите стакан сахара, ваниль и щепотку соли. Продолжайте варить на медленном огне, помешивая, примерно 5 минут, чтобы сахар полностью растворился, а ароматы соединились. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Этап 3: Добавление йогурта
В отдельную миску перелейте несладкий йогурт. Тонкой струйкой, постоянно взбивая венчиком, влейте в него теплую (но не горячую!) сливочную смесь. Это нужно для получения абсолютно однородной, гладкой консистенции без комочков.
Этап 4: Формовка и застывание
Разлейте готовую массу по порционным формам, стаканам или креманкам. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник для полного застывания минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. Это время не входит в активное время приготовления.
Этап 5: Приготовление малинового соуса
Пока десерт застывает, займитесь соусом. В небольшом сотейнике разомните половину малины, добавьте лимонный сок, цедру, оставшиеся полстакана сахара. Поставьте на медленный огонь и, помешивая, прогревайте до полного растворения сахара и выделения сока из ягод.
Этап 6: Завершение соуса
Проварите соус 2-3 минуты, затем добавьте оставшуюся целую малину (несколько лучших ягод отложите для украшения), аккуратно перемешайте и сразу снимите с огня. Дайте соусу полностью остыть — он загустеет.
Этап 7: Подача
Достаньте застывшую панакоту из холодильника. Сверху полейте каждой порции остывшим малиновым соусом, украсьте свежими ягодами малины и листиком мяты. Контраст нежного сливочного десерта и яркого ягодного соуса бесподобен!
Советы и примечания
Важно: Подавайте панакоту с малиной хорошо охлажденной. Для разнообразия малину в соусе можно заменить на клубнику, чернику или смесь ягод. Если хотите более плотную текстуру, увеличьте количество желатина на 5-10 грамм.
#десерт #сливочный десерт #десерт с малиной #панакота #рецепт десерта #рецепт сливочного десерта #рецепт десерта с малиной #рецепт панакоты #рецепты #кулинарные рецепты #итальянская кухня #легкий десерт
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Сливочный десерт с малиной.
