Нам понадобится:
- Свежие огурцы — 500 гр.
- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 1 чайная ложка
- Черный рисовый уксус — 1 столовая ложка
- Соевый соус — 1 столовая ложка
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец чили — 1 шт.
- Кунжутное масло — 1 чайная ложка
- Кунжутные семечки — для украшения и аромата
Секрет приготовления: почему огурцы нужно «бить»
Этот необычный, но очень эффективный прием — ключ к успеху. Огурцы, подготовленные таким образом, маринуются необычайно быстро и пропитываются соусом насквозь.
Пошаговый способ приготовления:
1. Подготовка огурцов. Тщательно вымойте огурцы. Разрежьте каждый вдоль пополам и чайной ложкой аккуратно удалите семенную сердцевину — это сделает закуску более хрустящей и менее водянистой.
2. Главный этап. Положите половинки огурцов на разделочную доску и хорошенько отбейте их кухонным молотком или скалкой. Цель — не превратить их в пюре, а чтобы кожица и мякоть потрескались, образовав сеть мелких разломов. Именно эти трещинки впоследствии идеально впитают маринад.
3. Нарезка. Разломайте или нарежьте битые огурцы на удобные для еды кусочки — например, наискосок или просто руками на неравные части.
4. Первичное маринование. Переложите огурцы в миску, добавьте соль, сахар и черный рисовый уксус. Этот ингредиент — душа блюда, он придает характерный глубокий, слегка дымчатый аромат. Если его нет под рукой, можно заменить на светлый рисовый уксус, но вкус будет другим. Тщательно перемешайте и оставьте на 20 минут. За это время огурцы пустят сок.
Обратите внимание: Вкуснейший яблочный пирог по рецепту шеф-повара Евгения Клопотенка.
5. Добавление пикантности. Пока огурцы маринуются, мелко порубите чеснок и перец чили. Количество чили регулируйте по своему вкусу: для легкой остроты хватит половинки, для яркого жара — целый стручок.
6. Финальный аккорд. Через 20 минут слейте выделившийся из огурцов сок и хорошо отожмите кусочки руками. Это важный шаг, иначе закуска будет слишком жидкой. Верните огурцы в миску, добавьте соевый соус, кунжутное масло, подготовленные чеснок и чили. Аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки покрылись ароматной заправкой.
7. Подача. Переложите готовую закуску в пиалу или салатник, щедро посыпьте поджаренными кунжутными семечками для хруста и орехового аромата. Блюдо готово к подаче!
Эта простая, но невероятно вкусная закуска из битых огурцов станет хитом любого стола. Она сочетает в себе свежесть, хруст, пикантность и насыщенный вкус умами. Приятного аппетита!
#битые огурцы #огурцы на закуску #закуска из огурцов #быстрый рецепт #рецепты #еда #кулинария
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Теперь огурцы на закуску готовлю только по этому рецепту.
