Этот метод приготовления — настоящая находка для тех, кто ценит время и вкус. В итоге вы получаете идеально сочную, ароматную курицу с хрустящей корочкой, при этом сам процесс подготовки отнимает буквально минуту. Рецепт настолько прост, что может вызвать сомнения, но результат превосходит все ожидания.
Технику запекания курицы в толстом слое соли мне когда-то передала бабушка, и с тех пор она стала фаворитом в моей кулинарной книге. Секрет в том, чтобы довериться процессу: соль создаёт идеальный микроклимат, равномерно пропекая мясо и сохраняя все его соки внутри.
Прелесть рецепта в его универсальности. Вы можете приготовить как целую тушку, так и отдельные части — ножки, крылья или грудку. Это отличный способ быстро сделать ужин или подготовить основу для нескольких блюд.
Что потребуется
- Курица (целиком или части) — 1–1,3 кг;
- Крупная каменная соль — 1 кг.
Вот и весь базовый набор! При желании курицу можно предварительно натереть любимыми специями — паприкой, прованскими травами или чесноком. Но даже в самом аскетичном варианте, только с солью, блюдо получается невероятно вкусным и насыщенным.
Также вам понадобится форма для запекания с высокими бортиками. Противень тоже подойдёт, но в глубокой форме соль не рассыплется, и будет удобнее.
Пошаговый рецепт
1.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Возьмите форму и высыпьте в неё весь килограмм соли, равномерно распределив по дну. Чем толще будет соляной слой (желательно не менее 1,5–2 см), тем лучше он выполнит свою роль «рубашки» для запекания.2. Курицу или её части хорошо промойте под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Это важный шаг: лишняя влага может сделать корочку менее хрустящей.
3. Положите подготовленную курицу прямо на соль кожей вверх и отправьте в духовку, разогретую до 200°C.
Не переживайте, что мясо выйдет пересолённым! Соль здесь работает как термоизолятор и не проникает глубоко внутрь, а лишь формирует идеальную корочку.
Всё, основная работа завершена меньше чем за минуту. Осталось только дождаться, когда курица приготовится. Целая тушка весом около 1,3 кг будет готова примерно через 1 час 20–30 минут. Отдельные части (голени, бёдра) приготовятся быстрее — за 35–45 минут. Готовность можно проверить, проткнув мясо в самом толстом месте: должен вытекать прозрачный сок.
Вот и всё — ваша курица готова! Аккуратно достаньте её из формы, слегка стряхните крупные кристаллы соли. Вы увидите аппетитную золотистую корочку, а внутри мясо будет невероятно сочным и ароматным, с чистым, натуральным вкусом.
Этот рецепт — пример того, как минимальные усилия приводят к блестящему результату. Идеально для будничного ужина, пикника или когда гости уже на пороге.
***
Приятного аппетита!
Если вам понравился этот лайфхак, ставьте палец вверх и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, где я ежедневно делюсь проверенными рецептами и полезными советами для дома.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Самый "ленивый", экономный и вкусный рецепт приготовления курицы. Всего 2 ингредиента и 1 минута на готовку.
