Здравствуйте, дорогие читатели! Меня зовут Юлия, и я веду кулинарный блог «Сладкий Персик». Очень рада поделиться с вами сегодняшним рецептом!
В этом выпуске мы приготовим ароматный и насыщенный вишнёвый кисель — тот самый, который многие помнят с детства.
Казалось бы, сварить кисель умеет каждый, но именно вишнёвый вариант обладает особой кислинкой и ярким вкусом. Это мой любимый вид киселя, и я уверена, что он понравится и вам!
Рецепт — отличный повод использовать замороженные ягоды, которые часто ждут своего часа в морозилке.
Наткнулась я на этот способ, листая раритетное издание — книгу «О вкусной и здоровой пище», доставшуюся мне от бабушки. Для меня это не просто сборник рецептов, а кусочек семейной истории и гастрономической традиции.
Пошаговый рецепт приготовления
Возьмите подходящую кастрюлю и поместите в неё вишню. Я использовала замороженную ягоду с косточками, и результат получился отличным. Конечно, свежая вишня тоже прекрасно подойдёт.
Следующий шаг — добавление сахара. Его количество можно регулировать по своему вкусу.
Здесь есть важный технологический нюанс, описанный в книге: если вишня замороженная (как в моём случае), кастрюлю можно сразу ставить на огонь. Если же ягоды свежие, их следует пересыпать сахаром и оставить на полчаса, чтобы они пустили сок.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Этот совет из старой книги действительно работает и улучшает вкус!Теперь влейте в кастрюлю необходимое количество воды.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите содержимое до кипения и сразу уменьшите нагрев.
Пока компот нагревается, подготовьте загуститель. Картофельный крахмал (который в советском рецепте назван «картофельной мукой») размешайте в небольшом количестве ХОЛОДНОЙ воды до однородной консистенции без комочков. Для удобства можно использовать вилку или венчик.
Интересный факт: в оригинальном рецепте из книги загуститель указан как «картофельная мука» — так раньше иногда называли крахмал.
Непрерывно помешивая кипящий вишнёвый отвар, тонкой струйкой влейте в него разведённый крахмал.
Снова доведите массу до кипения (это важно для активации крахмала) и сразу снимите с плиты.
Варианты подачи и советы
В нашей семье любят кисель с целыми ягодами, даже с косточками. Если вы предпочитаете более однородную текстуру, у вас есть два варианта:
- Использовать изначально вишню без косточек.
- Перед добавлением крахмала процедить готовый компот через сито, удалив ягоды.
Выбор остаётся за вами и зависит от личных предпочтений! В итоге у вас получится вот такой аппетитный, густой и красивый кисель:
Список необходимых ингредиентов
- Вишня (свежая или замороженная) — 1 стандартный стакан (250 мл)
- Сахарный песок — около ¾ стакана (количество можно смело корректировать по вкусу)
- Питьевая вода — 2,5 стакана
- Картофельный крахмал — 2 столовые ложки с горкой
Поделитесь в комментариях, захотелось ли вам после прочтения сварить такой кисель? =)
Если вам понравился этот классический рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые публикации с проверенными и вкусными блюдами!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Кисель как в СССР: рецепт из советской книги.
