Простой рецепт классических вареников
Приготовить вкуснейшие вареники в домашних условиях — проще, чем кажется. Этот процесс не требует особых кулинарных навыков, а результат обязательно порадует вас и ваших близких.
Начнем с основы — теста. Для него вам понадобится:
- 500 грамм просеянной пшеничной муки
- 2 куриных яйца
- 200 миллилитров чистой воды
- ½ чайной ложки соли
- 2 столовые ложки растительного масла
В муке делаем небольшое углубление (лунку), куда разбиваем яйца. Добавляем воду, соль и масло. Сначала ингредиенты аккуратно смешиваем ложкой, а затем переходим к вымешиванию теста руками. Готовое эластичное тесто накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем «отдохнуть» при комнатной температуре примерно на 30 минут. Это сделает его более податливым для лепки.
Начинка из квашеной капусты с фаршем
Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. В этом рецепте предлагается вкусный и сытный вариант — квашеная капуста с мясным фаршем.
- Квашеную капусту промываем под холодной водой, чтобы убрать лишнюю кислоту, и слегка отжимаем.
- Обжариваем ее на сковороде с небольшим количеством растительного масла до мягкости и легкой румяности.
- Даем капусте полностью остыть.
- Смешиваем остывшую капусту с фаршем (свиным, говяжьим или смешанным — на ваш выбор).
- Солим и перчим по вкусу. Начинка готова!
Формовка и лепка вареников
От rested теста отрываем небольшой кусок и раскатываем его на припыленной мукой поверхности в тонкий пласт (толщиной около 2 мм). С помощью стакана или специальной формочки вырезаем кружки. На середину каждого кружка выкладываем порцию начинки (примерно 1 чайную ложку).
Края кружочка защипываем, формируя классический полумесяц. Для более красивого и надежного шва можно сделать «косичку» — это займет чуть больше времени, но такой способ защипки выглядит эстетично и гарантирует, что вареник не разварится.
Варка и подача
Вареники опускаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варим на среднем огне около 5-7 минут после того, как они всплывут на поверхность. Готовые вареники вынимаем шумовкой.
Подавать их можно с растопленным сливочным маслом, сметаной, жареным луком или, как предлагается в рецепте, с соевым соусом. Это необычное, но очень вкусное сочетание!
Другие интересные рецепты вареников
1. Гуцульские вареники с фасолью и грибами
Ингредиенты для теста:
- Мука — 1,5-2 стакана
- Теплая вода (30-35°C) — 100-120 мл
- Яйцо — 1 шт.
Ингредиенты для начинки:
- Сухая фасоль — 100 г
- Сушеные грибы — 40 г
- Лук репчатый — ½ шт.
- Масло сливочное — 2 ст. ложки
- Соль, черный молотый перец
Ингредиенты для заправки:
- Сало — 40 г
- Лук — ½ шт.
Приготовление: Фасоль отвариваем до готовности. Грибы промываем, отвариваем 10 минут и мелко режем. Лук измельчаем и обжариваем на сливочном масле вместе с грибами. Отваренную фасоль измельчаем в блендере или мясорубке, смешиваем с грибной зажаркой, солим и перчим. Замешиваем простое тесто из муки, воды и яйца. Раскатываем, вырезаем кружки, формируем вареники. Варим в подсоленной воде 7-10 минут. Для заправки режем сало мелкими кубиками и вытапливаем из него шкварки, в которых затем зажариваем лук. Поливаем готовые вареники этой ароматной заправкой.
2. Необычные шоколадные вареники с творогом
Ингредиенты для теста:
- Вода — 2 стакана
- Яйцо — 1 шт.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепотка
- Мука — около 5 стаканов (количество корректируем по консистенции)
Ингредиенты для начинки:
- Творог — 500 г
- Сахар, соль, корица, какао или шоколад — по вкусу
Приготовление: В воде растворяем сахар, соль, добавляем яйцо и какао, тщательно перемешиваем. Постепенно вводим муку и замешиваем крутое, но эластичное тесто. Оно получается очень нежным и имеет красивый шоколадный цвет. Даем тесту отдохнуть под полотенцем 30 минут. Творог для начинки можно разделить на несколько частей и сделать разные варианты: сладкий с сахаром и корицей, шоколадный с какао или кусочками шоколада, а также соленый. Раскатываем тесто, формируем и варим вареники обычным способом. Это отличный вариант для любителей сладкого или для детского праздника.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
3. Вареники с брынзой и шпинатом
Ингредиенты для теста:
- Мука — 450 г
- Молоко — 80 мл
- Вода — 80 мл
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль — щепотка
Ингредиенты для начинки:
- Брынза — 200 г
- Шпинат (свежий или замороженный) — 100 г
- Красный молотый перец — 1 ч. л.
Приготовление: В просеянную муку с солью вливаем смесь холодной воды, молока и масла. Замешиваем плотное эластичное тесто, даем ему отдохнуть 30 минут. Для начинки натираем брынзу на терке, шпинат мелко рубим. Смешиваем, добавляем перец. Тесто раскатываем, формируем вареники и варим в кипящей воде 8 минут. Получается очень сочно, вкусно и полезно!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Как приготовить вареники рецепт.
#вареники #пельмени #тестодлявареников #тесто #какприготовить #рецепт #тестодляпельменей #вареникискартошкой #рецепты #чтоприготовить
