Говядина Веллингтон по-китайски: секреты сочного и мягкого мяса в духовке
Этот рецепт предлагает интересную интерпретацию классического блюда «Говядина Веллингтон» с элементами китайской кухни. Мы разберем все шаги, чтобы ваше филе миньон в тесте получилось идеально сочным, мягким и ароматным.
Ингредиенты для приготовления Говядины Веллингтон
- Растительное масло для жарки
- Филе миньон (вырезка говяжья) — 1 кг
- Соль, черный перец, сушеный розмарин — по вкусу
- Слоеное тесто (готовое или домашнее) — около 500 г
- Бекон (тонкие ломтики) — 150-200 г
- Шпинат для пюре — 500 г (или готовое пюре)
- Яичный желток или яйцо для смазки
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка сковороды. Налейте немного растительного масла на сковороду с толстым дном и хорошо разогрейте ее на среднем огне. Это важно для создания красивой корочки.
Шаг 2: Обжарка стейка. На чистой поверхности смешайте соль, перец и розмарин. Обваляйте в этой смеси целое филе миньон со всех сторон. Обжарьте мясо на разогретой сковороде примерно 2 минуты до румяной корочки со всех сторон. Это «запечатает» соки внутри. Затем снимите с огня и дайте стейку полностью остыть. Это ключевой момент для сочности!
Шаг 3: Приготовление шпинатного пюре. Пока мясо остывает, отварите шпинат до мягкости (или используйте замороженный, предварительно разморозив и отжав лишнюю влагу). Измельчите его в блендере до состояния нежного пюре. Можно добавить немного сливок для кремовой текстуры.
Шаг 4: Формовка «рулета». Раскатайте слоеное тесто в прямоугольный пласт. Выложите на его середину полоски бекона внахлест. Сверху распределите слой шпинатного пюре. На пюре поместите остывший стейк. Края теста смажьте яичной смесью (взбитый желток с ложкой воды или молока). Аккуратно заверните мясо в тесто, формируя аккуратный рулет, и защипните края. Лишнее тесто можно обрезать. Затем смажьте яичной смесью всю поверхность рулета — это даст красивый золотистый цвет при выпекании.
Обратите внимание: Рецепт супер кебаба.Три секрета чтобы фарш не отваливался!!!Результат: "юфюфф")).Фоторепортаж..
Шаг 5: Создание декора. Острым ножом сделайте на поверхности теста неглубокие диагональные надрезы в виде сеточки. Это не только украсит блюдо, но и позволит пару выходить во время запекания, предотвращая разрыв теста.
Шаг 6: Запекание. Разогрейте духовку до 180°C. Переложите рулет на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте около 30 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а мясо внутри не достигнет желаемой степени прожарки (для средней прожарки этого времени обычно достаточно). Дайте блюду «отдохнуть» 10 минут перед нарезкой.
Видео-руководство по приготовлению
Для наглядности рекомендуем посмотреть подробный видео-процесс приготовления этого блюда. Если рецепт вам понравился, не забывайте подписываться на наш раздел, ставить лайки и делиться своими впечатлениями в комментариях!
Больше интересных рецептов и кулинарных идей на нашем канале: https://zen.yandex.ru/id/62764ca7fabf45579136e095
#мясо #мясо в духовке #рецепты #еда #еда и рецепты #готовить #готовить просто #еда и рецепты #быстрый рецепт #кухня
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Как запечь говядину в духовке чтобы она была мягкой и сочной Еда китаец готовит рецепты китайской кухни.
