Хрустящие, золотистые и невероятно вкусные — жареные роллы, или темпура маки, покорят даже тех, кто скептически относится к японской кухне. Это блюдо сочетает в себе нежную начинку и хрустящую корочку, а приготовить его в домашних условиях проще, чем кажется. Идеальный вариант для ужина в кругу семьи или необычной закуски к праздничному столу.
🟠 Ингредиенты для приготовления
Для успеха важно подготовить все компоненты. Вот что вам понадобится:
🔹 Для риса:
- Круглозерный рис — 230 г
- Вода — 230 мл
🔹 Заправка для риса:
- Рисовый уксус — 50 мл
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 2 ст. ложки
🔹 Для начинки роллов:
- Слабосоленая форель — 100 г
- Свежий огурец — 100 г
- Сливочный сыр — 100 г
- Листы нори — 5 шт. (около 14 г)
- Крабовые палочки — 90 г
- Икра мойвы в соусе — 50 г
🔹 Для кляра темпура и обжарки:
- Мука (можно специальную для темпуры) — 130 г
- Вода — 200 мл
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Панировочные сухари — 130 г
- Растительное масло для фритюра — около 400 мл
🔹 Для подачи:
- Маринованный имбирь
- Васаби
- Соевый соус
❇️ Пошаговый рецепт приготовления
⏰ Общее время: около 1,5 часов.
🔸 Шаг 1. Варим правильный рис для суши
Основа удачных роллов — правильно приготовленный рис. Тщательно промойте круглозерный рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Соотношение риса и воды должно быть примерно 1:1,15. Варить можно в кастрюле с толстым дном или в мультиварке («режим для риса»). Если используете кастрюлю, после закипания убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 15 минут, не перемешивая. Затем снимите с огня и дайте постоять еще 15 минут, не открывая крышку. Рис должен получиться рассыпчатым, а не разваренным.
Обратите внимание: Жареные слойки из лаваша с яблоками.
🔸 Шаг 2. Готовим заправку для риса
Слегка подогрейте рисовый уксус (можно в микроволновке или на водяной бане) и растворите в нем соль и сахар. Полейте этим соусом готовый горячий рис и аккуратно перемешайте деревянной лопаткой или вилкой, чтобы не раздавить зерна. Дайте рису остыть до комнатной температуры.
🔸 Шаг 3. Подготавливаем начинку
Нарежьте слабосоленую форель и крабовые палочки тонкой соломкой. Огурец разрежьте вдоль, ложкой удалите семенную часть, а оставшуюся плотную мякоть с кожурой также нарежьте соломкой. Сливочный сыр и икру мойвы подготовьте отдельно.
🔸 Шаг 4. Собираем роллы
Циновку (макису) для сворачивания затяните пищевой пленкой и слегка смажьте растительным маслом, чтобы рис не прилипал. Положите лист нори на циновку шершавой стороной вверх. Равномерно распределите примерно 140 г риса на 2/3 листа, оставляя свободный край.
🔸 Шаг 5. Добавляем начинку
Выложите начинку полоской по центру риса. Предлагаем два популярных варианта комбинаций: 1) сливочный сыр + форель + огурец; 2) икра мойвы + крабовые палочки + огурец.
🔸 Шаг 6. Формируем роллы
С помощью циновки плотно сверните ролл, начиная с края, покрытого рисом. Свободный край нори смочите водой, чтобы он приклеился, и заверните. У вас должен получиться плотный, аккуратный рулет.
🔸 Шаг 7. Готовим кляр темпура
В миске смешайте муку, соль и холодную воду. Консистенция кляра должна напоминать жидкую сметану или блинное тесто. В другую тарелку насыпьте панировочные сухари.
🔸 Шаг 8. Панируем и обжариваем
Каждый ролл обмакните сначала в кляр, затем обваляйте в панировочных сухарях. В глубокой сковороде, сотейнике или фритюрнице разогрейте растительное масло (температура около 170-180°C). Опускайте роллы в кипящее масло и обжаривайте примерно 1 минуту до появления равномерной золотистой корочки. Готовые роллы выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
🔸 Шаг 9. Подаем
Острым ножом, смоченным в воде (чтобы не прилипало), нарежьте каждый горячий ролл на 6-8 кусочков. Подавайте сразу же с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.
🔶 Приятного аппетита!
_____________________________________________
#здоровыйобразжизни #завтрак #обед #ужин #вкусно #правильноепитание #пп #зож #готовимвместе #рецепты
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: 🟢 суши роллы жареные в домашних условиях….
