Этот рецепт предлагает вам приготовить необычные, но невероятно вкусные открытые пирожки, вдохновлённые арабской кухней. Мы адаптировали классический вариант, сделав его более доступным: вместо традиционной баранины используется сочный говяжий фарш. Процесс приготовления прост и не потребует больших затрат, а результат порадует вас ароматными, сочными и очень аппетитными пирожками.
Приготовление теста
Начнём с основы — дрожжевого теста. В глубокую миску налейте стакан тёплой воды, добавьте чайную ложку сахара и 8 граммов сухих дрожжей. Тщательно перемешайте венчиком, накройте миску кухонным полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на 10 минут, чтобы дрожжи активировались и появилась пенная шапка.
В другую глубокую ёмкость перелейте готовую опару. Добавьте две столовые ложки оливкового масла, половину чайной ложки соли и часть просеянной муки (из общего количества в 500 граммов). Сначала перемешайте массу венчиком, а затем, постепенно подсыпая оставшуюся муку, переходите к ручному замесу. Вам нужно добиться однородного, мягкого и эластичного теста. Сформируйте из него шар, снова накройте полотенцем и поставьте в тёплое место для подъёма на 30–40 минут.
Волшебство начинки
Секрет невероятного вкуса этих пирожков — в правильно подобранных специях. Именно они создают тот самый «божественный букет». Для начинки возьмите 300 граммов говяжьего фарша. Мелко нарежьте одну среднюю луковицу и один помидор и добавьте к фаршу.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Формовка и выпечка
Подошедшее тесто обомните и разделите на порции. Отщипните шарик теста весом около 70 граммов и раскатайте его в круглую лепёшку диаметром примерно 10 см. В центр положите шарик мясной начинки весом 40–45 граммов. Аккуратно, но плотно прижмите фарш к тесту пальцами, распределяя его почти до краёв, но оставляя пирожок открытым.
Сформированные пирожки выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки (пергаментом).
Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте противень с пирожками в духовку и выпекайте около 18 минут, пока тесто не подрумянится, а мясо не пропечётся. Всё готово!
Подавайте ароматные пирожки горячими, дополнив их натуральным йогуртом, который прекрасно оттенит вкус специй.
Список ингредиентов
- Мука — 500 гр.
- Дрожжи сухие — 8 гр.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Йогурт натуральный для подачи
- Фарш говяжий — 300 гр.
- Лук — 1 шт.
- Помидор средний — 1 шт.
- Морская соль крупная — 1 ч. л.
- Молотая зира, имбирь порошок, корица молотая, перец черный и душистый молотый, сушеный тимьян — всё по 1/4 ч. л.
- Мускатный орех — щепотка
Надеемся, рецепт вам понравился! Ставьте лайк и подписывайтесь на канал!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рецепт вкусных открытых арабских пирожков с мясом.
