Этот рецепт рыбных котлет, вдохновленный кулинарными традициями семьи Гордона Рамзи, предлагает простой, но изысканный подход к знакомому блюду. Изначально Матильда Рамзи готовила их на гриле, но мы адаптируем рецепт для домашней духовки, что делает его доступным каждому. Котлеты также можно обжарить на сковороде, если вы предпочитаете хрустящую корочку. Суть рецепта в том, чтобы превратить базовые ингредиенты в нечто особенное — сочные, ароматные и очень вкусные котлеты, которые удивят ваших близких.
Подготовка основы
Начните с приготовления картофельного пюре. Для этого отварите картофель до готовности и тщательно разомните его в пюре без комочков. Это будет основой для наших котлет, которая придаст им нежную текстуру.
Теперь займемся рыбой. Возьмите филе белой рыбы (например, трески, минтая или пикши) и отварите его в подсоленной воде. Поскольку мы используем филе без костей, процесс займет не более 10 минут с момента закипания. Главное — не переварить, чтобы рыба осталась сочной.
Пока рыба остывает, подготовьте зеленый лук. Мелко нарежьте его — он добавит котлетам свежесть и легкую пикантность.
Формирование фарша
Когда рыба достаточно остыла, переходим к самому интересному — созданию фарша. В глубокую миску выложите картофельное пюре. Затем руками аккуратно разломайте отварное рыбное филе прямо в миску с картошкой. Добавьте нарезанный зеленый лук, посолите и поперчите по своему вкусу. Теперь тщательно, но бережно перемешайте все ингредиенты до однородности.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Для связки массы и создания аппетитной корочки добавьте в миску два яйца и панировочные сухари. Снова хорошо перемешайте все руками до получения однородной, пластичной массы, которая хорошо будет держать форму.
Запекание котлет
Из готового фарша сформируйте аккуратные котлетки весом примерно 85-90 грамм каждая. Противень застелите бумагой для выпечки (пергаментом) и выложите на него котлеты на небольшом расстоянии друг от друга.
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и отправьте в нее противень на 10-15 минут. Если ваша духовка оснащена функцией гриля, включите ее на последние 5 минут запекания — это придаст котлетам красивый золотистый оттенок и легкую хрустинку.
Подавайте готовые калифорнийские котлеты горячими. Идеальным гарниром к ним станет легкий овощной салат из свежих сезонных овощей, который подчеркнет нежный вкус рыбы.
Ингредиенты (список)
Для приготовления вам понадобится:
- Филе белой рыбы — 1 кг.
- Отварной картофель — 600 гр.
- Зеленый лук — 100 гр.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Панировочные сухари — 100 гр.
- Соль и молотый черный перец — по вкусу.
Приятного аппетита! Надеемся, этот рецепт станет любимым в вашей семье.
Если вам понравился рецепт, поддержите нас лайком и подпиской на канал!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Простой и вкусный рецепт: Калифорнийские рыбные котлеты.
