Откройте для себя вкус Азии на своей кухне с этим красочным и питательным блюдом. Гречневая лапша, или соба, сохраняет все ценные свойства гречки, при этом обладая нейтральным вкусом, который идеально впитывает соусы. В сочетании с нежной говядиной, богатой белком и железом, и свежими овощами вы получите полноценный, сбалансированный и невероятно аппетитный обед или ужин.
Состав / Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
- Говядина (для жарки) — 500 г
- Гречневая лапша (соба) — 200 г
- Морковь — 80 г
- Болгарский перец — 100 г
- Брокколи — 100 г
- Стручковая зеленая фасоль — 100 г
- Сухой базилик — 0.5 ч. ложки
- Сухой майоран — 0.5 ч. ложки
- Соевый соус — 80 г (50 мл для маринада, 30 мл для соуса)
- Сладкий соус чили — 1 ст. ложка
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Соль — 0.5 ч. ложки
- Растительное масло без запаха — 3 ст. ложки
Пошаговое приготовление
⏰ Общее время приготовления: около 1 часа.
🔸 Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Достаньте все продукты. Выбирайте говядину из верхних частей туши, подходящую для жарки — она должна быть свежей, без лишней жидкости и неприятного запаха. Овощи (морковь и перец) берите среднего размера. Внимательно изучите упаковку гречневой лапши, чтобы узнать точное время её варки.
🔸 Шаг 2. Подготовка мяса
Промойте говядину, обсушите и очистите от плёнок и прожилок. Нарежьте мясо брусочками толщиной около 1 см — такая нарезка считается классической для подобных блюд и обеспечивает равномерную прожарку.
🔸 Шаг 3. Маринование говядины
В эмалированной, керамической или стеклянной посуде смешайте кусочки мяса с 50 мл соевого соуса, базиликом и майораном. Солить не нужно, так как соли достаточно в соусе.
Обратите внимание: Макароны по-флотски по-новому (с овощами)..
Оставьте мариноваться на 30-40 минут.🔸 Шаг 4-6. Нарезка овощей
Очистите морковь и нарежьте её соломкой длиной 4-5 см. Болгарский перец очистите от семян и также нарежьте соломкой. Брокколи разберите на соцветия и нарежьте вдоль. Стручковую фасоль промойте, удалите хвостики и нарежьте кусочками по 4-5 см. Если используете замороженные овощи, дайте им немного оттаять перед готовкой.
🔸 Шаг 7. Обжарка говядины
Идеально для этого блюда подходит сковорода вок, но подойдёт и обычная с высокими бортами. Разогрейте масло и обжарьте замаринованную говядину на сильном огне по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Готовность проверьте вилкой: мясо должно легко протыкаться.
🔸 Шаг 8-9. Добавление моркови и перца
К обжаренному мясу добавьте морковь и готовьте 5-6 минут на среднем огне, помешивая. Затем добавьте болгарский перец и жарьте ещё 3 минуты.
🔸 Шаг 10. Варка лапши
Пока овощи жарятся, отварите гречневую лапшу в подсоленной кипящей воде согласно времени на упаковке (обычно 3-5 минут). Важно не переварить её, чтобы лапша не слиплась. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
🔸 Шаг 11. Тушение с брокколи и фасолью
В сковороду к мясу и овощам добавьте брокколи и стручковую фасоль. Накройте крышкой и потушите на небольшом огне около 3 минут.
🔸 Шаг 12. Приготовление соуса
В отдельной ёмкости смешайте оставшиеся 30 мл соевого соуса, томатную пасту и сладкий соус чили до однородности.
🔸 Шаг 13. Финальный аккорд
Добавьте отваренную лапшу и приготовленный соус в сковороду. Тщательно всё перемешайте и прогрейте пару минут. Блюдо готово!
Подавайте, украсив кунжутом. Это блюдо — вариация на тему японской лапши соба. Его вкус можно легко адаптировать под свои предпочтения, регулируя количество соевого соуса и чили. Яркие овощи делают его не только полезным, но и очень фотогеничным. Если говядина получилась жёсткой, можно добавить немного тёплой воды и потушить её подольше перед добавлением овощей.
🔶 Приятного аппетита!
_____________________________________________
#здоровыйобразжизни #завтрак #обед #ужин #вкусно #правильноепитание #пп #зож #готовимвместе #рецепты
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: 🟢 гречневая лапша с говядиной и овощами.
