Ингредиенты для торта «Сама нежность»
Для воздушного бисквита:
● 7 яиц (комнатной температуры) – основа для пышности,
● 1 чашка (200 г) сахара – для сладости и структуры,
● 1 чашка (144 г) пшеничной муки – главный компонент,
● 1/3 стакана (50 г) кукурузного крахмала – для нежности и рассыпчатости.
Для сливочного крема:
● 500 мл холодных взбитых сливок (жирность от 30%) – для устойчивости,
● 250 г сыра маскарпоне или Филадельфия (охлажденного) – для бархатистой текстуры,
● 5 ст. ложек сахарной пудры – для сладости и лёгкости.
Для фруктовой начинки и украшения:
● 300 г свежих или замороженных ягод (по сезону),
● 2 банана – для сладости и мягкости,
● 2 киви – для кислинки и яркого цвета,
● 100 г шоколадных чипсов – для декора и хруста,
● Клубничное варенье – для прослойки и аромата.
Для пропитки коржей:
● Фруктовый чай (заваренный и остывший) с 1 ч.л. лимонного сока – для влажности и лёгкой кислинки,
● Или ликёр (по желанию) – для взрослой версии торта.
Пошаговое приготовление торта
1. Выпекаем идеальный бисквит:
Разогрейте духовку до 180°C (режим верх/низ без конвекции). Смешайте муку с кукурузным крахмалом. Аккуратно отделите белки от желтков. Начинайте взбивать белки на минимальной скорости миксера, постепенно добавляя сахар и ваниль. Взбивайте до образования устойчивых пиков. Когда масса станет плотной и белоснежной, добавьте желтки по одному, продолжая взбивать. Затем снимите миксер и бережно вмешайте просеянную мучную смесь, двигаясь снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Тесто перелейте в форму диаметром 21 см, застелив дно пергаментом (бортики не смазывайте!). Выпекайте при 190–200°C 20–25 минут. Важно: не открывайте духовку, иначе бисквит осядет. Готовый корж переверните на решётку и полностью остудите. При правильном приготовлении бисквит получится высоким, пористым и легко разрежется на три ровных коржа.
2. Готовим нежный крем:
Поместите все ингредиенты для крема в охлаждённую чашу миксера и взбивайте 3–4 минуты до плотной, но воздушной консистенции.
3. Собираем торт:
Дайте бисквиту «отдохнуть» сутки, затем разрежьте на три коржа. Каждый слой пропитайте чайной смесью или ликёром, смажьте тонким слоем клубничного варенья. Выложите нарезанные фрукты и распределите треть крема. Повторите слои с оставшимися коржами. Украсьте торт шоколадными чипсами, ягодами или другими декоративными элементами по вашему вкусу. Перед подачей дайте торту пропитаться в холодильнике 3–4 часа.
