Грибы — это моя страсть, и я обожаю готовить с ними самые разные блюда. Осенью я с удовольствием собираю лесные грибы и делаю запасы на зиму, замораживая и консервируя их. Однако сейчас на дворе май, и все запасы подошли к концу. Недавно сын попросил сварить грибной суп, и мне пришлось отправиться в магазин за шампиньонами. Этот рецепт универсален: вместо шампиньонов вы можете использовать любые доступные вам грибы — свежие, замороженные или сушёные.
Ингредиенты для ароматного супа
Для приготовления этого быстрого и вкусного супа вам понадобятся следующие продукты:
- 300 г шампиньонов или других грибов
- 1,5 л бульона (овощного, куриного) или воды
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 1-2 картофелины
- 100-150 г киноа
- 50-70 г твёрдого сыра
- 100 мл сливок жирностью 10-20%
- соль по вкусу
- оливковое или растительное масло для обжарки
Пошаговый процесс приготовления
Суп готовится очень просто и не отнимет много времени. Начните с подготовки овощей. Мелко нарежьте лук и чеснок, затем обжарьте их на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Морковь нарежьте мелкими кубиками и добавьте к луку через пару минут, продолжая пассеровать.
Грибы нарежьте небольшими кусочками и отправьте к овощам. Обжаривайте всё вместе около 10 минут, пока грибы не подрумянятся и не станут ароматными. Пока грибы жарятся, подготовьте остальные ингредиенты: картофель нарежьте кубиками, сыр натрите на тёрке, а киноа тщательно промойте под холодной водой. Стоит отметить, что киноа — очень мелкая крупа, и некоторые предпочитают не промывать её, но я рекомендую это сделать, чтобы удалить возможную горечь.
Переложите обжаренные овощи с грибами в кастрюлю с кипящим бульоном или водой. Если вы используете воду, не забудьте её посолить по вкусу. Бульон же, как правило, уже содержит достаточное количество соли, поэтому дополнительное подсаливание может не потребоваться.
Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель, накройте крышкой и варите около 10 минут.
Обратите внимание: Торт "Медовик" за 15 минут!.
Затем всыпьте промытую киноа и продолжайте варить суп ещё 10 минут. Возможно, добавление киноа в грибной суп покажется вам необычным, ведь в классических рецептах её не встретишь. Я же люблю экспериментировать с крупами, чтобы придать супу более густую консистенцию и повысить его питательную ценность. Киноа — прекрасный источник белка и клетчатки, и она отлично вписывается в это блюдо. Если вы ещё не пробовали эту крупу, рекомендую это сделать. Да, она дороже привычных круп, но для разнообразия рациона её определённо стоит купить.Если у вас нет киноа или вы не хотите её использовать, замените её другой крупой, например, пшеном, перловкой или кус-кусом. Можно и вовсе обойтись без крупы, суп всё равно получится вкусным.
Через 10 минут добавьте в суп натёртый сыр и сливки. Тщательно перемешайте, чтобы сыр полностью расплавился, и поварите ещё 5-7 минут на медленном огне.
Подача и завершение
Вот и всё! Ароматный, сытный и очень вкусный грибной суп готов. Подавайте его горячим, посыпав свежей зеленью, например, зелёным луком или укропом.
Приятного аппетита!🤗
Готовьте с любовью и удовольствием!
Если вам понравился рецепт, ставьте 👍 и подписывайтесь на мой канал!
#суп #быстрый рецепт #грибной суп #простые рецепты #грибы рецепт
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Вкусный суп за 30 минут - легко!) Неклассический суп из шампиньонов с киноа и сыром 🍲.
