Добрый день, уважаемые любители домашней выпечки!
Сегодня мы приготовим нежные и воздушные ванильные кексы (капкейки). Этот рецепт станет вашей универсальной основой для экспериментов: в тесто можно добавлять свежие или замороженные ягоды, шоколадную крошку, орехи, а часть муки легко заменить какао-порошком для шоколадной версии.
Что понадобится (выход: 10-12 штук)
- Яйца — 150 г (примерно 2 крупных яйца категории С0)
- Сахар — 100 г
- Мед — 20 г (допустима замена на глюкозный или кукурузный сироп)
- Ванильная паста или экстракт — 4 г (можно использовать ванильный сахар)
- Лимонный сок — 10 г (свежевыжатый)
- Сливочное масло или маргарин — 40 г
- Молоко — 30 г
- Мука пшеничная — 120 г
- Разрыхлитель теста — 4 г
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка. Включите духовку для разогрева до 175°C.
Шаг 2. Жидкая основа. В подходящей емкости соедините масло и молоко. Растопите смесь в микроволновой печи или на водяной бане до полного растворения масла. Дайте остыть до температуры 50–60°C.
Масло и молоко, готовые к соединению
Шаг 3. Пышная яичная масса. В другой миске смешайте яйца, сахар, мед, ваниль и лимонный сок. Взбивайте миксером на высоких оборотах 7–10 минут, пока масса не станет светлой, объемной и устойчивой. Готовность проверьте по следу от венчика: он не должен сразу расплываться.
Ингредиенты для взбивания
Идеально взбитая основа для кексов
Шаг 4. Соединение компонентов. Добавьте 1–2 столовые ложки взбитой яичной смеси к остывшей масляно-молочной массе и тщательно перемешайте. Это поможет выровнять температуры и предотвратит оседание теста. Затем аккуратно влейте эту смесь к основной яичной массе.
Перемешивайте тесто плавными, но уверенными движениями снизу вверх, используя лопатку или венчик. Избегайте резких и коротких взмахов, чтобы сохранить воздушную структуру. Не перестарайтесь: как только ингредиенты объединятся, остановитесь.
Шаг 5. Мука и добавки. Просейте муку вместе с разрыхлителем прямо в миску с тестом. Аккуратно перемешайте до однородности. На этом этапе можно ввести дополнительные ингредиенты: шоколадную крошку, измельченные орехи или цукаты.
Шаг 6. Формовка. Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3. Удобно использовать кондитерский мешок, ложку или кружку с носиком. Автор рецепта использовал порции по 40 г теста, получилось 10 кексов.
Шаг 7. Ягоды (опционально). Если хотите добавить ягоды (свежие или замороженные), предварительно обваляйте их в 1–2 столовых ложках муки или крахмала. Это не даст им опуститься на дно при выпечке. Аккуратно вдавите несколько ягод в каждую порцию теста.
Шаг 8. Выпечка. Отправьте формы в разогретую до 175°C духовку на 22–30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Ароматные готовые кексы
Шаг 9. Украшение. Дайте кексам полностью остыть на решетке. Только после этого их можно покрывать глазурью, помадкой или кремом. В противном случае, как видно на фото, покрытие может потечь.
Кексы с шоколадной помадкой
Ваши ванильные кексы готовы! Приятного чаепития!
Благодарим за внимание! Надеемся, рецепт вам понравился.
Подписывайтесь, чтобы не пропускать новые кулинарные идеи ❤
#рецепты #быстрый рецепт #простой рецепт #шоколад #кексы #капкейки #еда #кухня #готовим дома #сладкое
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Самые простые ванильные кексы (капкейки).
