Этот рецепт — настоящее спасение для тех, кто устал от обычных бургеров и классических сэндвичей и ищет новые, смелые вкусовые сочетания. Он идеально подойдет для особого ужина или когда хочется удивить гостей.
Ранее мы уже рассказывали, как приготовить фирменный майонез унаги, и теперь пришло время найти ему достойное применение. Этот насыщенный, с дымными нотками соус станет ключевым акцентом в нашем блюде.
Приготовление маринованной грудинки
Основа нашего сэндвича — невероятно сочная и ароматная говяжья грудинка. Для маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Грудинка говяжья - 1 кг
- Бадьян - 5 звездочек
- Молотая гвоздика - 3 гр
- Молотая зира (кумин) - 5 гр
- Копченая паприка - 10 гр
- Масло растительное - 200 гр
- Соевый соус - 100 гр
- Тростниковый сахар - 20 гр
- Мед - 50 гр
- Молотый кориандр - 10 гр
- Винный красный уксус - 50 гр
- Чеснок - 5 зубчиков
Приготовление: Сначала подготовьте мясо, удалив с грудинки излишки жира. Все остальные ингредиенты для маринада тщательно измельчите с помощью блендера до получения однородной пасты. Полностью покройте мясо этой ароматной смесью и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на ночь — это позволит специям глубоко проникнуть в волокна.
На следующий день переложите мясо вместе с маринадом в форму для запекания. Добавьте воды так, чтобы она доходила примерно до половины высоты куска грудинки. Плотно накройте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 150°C. Медленное томление в течение 3-4 часов сделает мясо нежным и легко разделяемым на волокна. По готовности разберите грудинку вилками на сочные пряди.
Острая заправка из огурцов
Эта свежая и хрустящая заправка добавит сэндвичу необходимой кислотности и контраста. Ингредиенты:
- Огурцы свежие - 150 гр
- Огурцы маринованные - 150 гр
- Томаты вяленые - 50 гр (нарезать соломкой)
- Каперсы - 20 гр
- Масло кунжутное - 20 гр
Приготовление: Свежие и маринованные огурцы натрите на мелкой терке. Смешайте их с нарезанными вялеными томатами и каперсами. Заправьте смесь ароматным кунжутным маслом и хорошо перемешайте.
Сборка сэндвича
Возьмите свежую чиабатту (рецепт домашней чиабатты можно найти ЗДЕСЬ). Прогрейте хлеб на гриле или сухой сковороде до появления аппетитных полосок. На одну половинку булки щедро намажьте приготовленный заранее майонез унаги. Выложите слой тушеной грудинки, сверху распределите огуречную заправку.
Обратите внимание: Бутерброды с балыком, майонезом, песто россо и помидором.
Завершающим штрихом станет горсть хрустящего лука фри.
Секрет идеального лука фри
Лайфхак: Чтобы лук фри получился по-настоящему воздушным и хрустящим, нарежьте его тонкими кольцами и тщательно промойте в холодной воде — это удалит лишний крахмал. Для панировки смешайте в равных пропорциях пшеничную муку, кукурузный крахмал и рисовую муку. Обжаривайте лук порциями в хорошо разогретом масле для фритюра до золотистого цвета.
С каждым ❤️ мир становится красивее, а с каждым репостом еще и вкуснее😋 Во имя ножа, сыра и бальзамического уксуса 🙏
#рецепт сэндвича #сэндвич #грудинка рецепт #вкусный сэндвич #быстрый рецепт
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Сэндвич с грудинкой и майонезом унаги.
