Писто — это не просто овощное рагу, а настоящая кулинарная визитная карточка баскской кухни, часто называемая испанской версией рататуя. Это блюдо родом из Бильбао впитало в себя ароматы лета: в его основе лежат свежие сезонные овощи, богатые витаминами и насыщенным вкусом. Традиционно писто подают горячим, дополнив хрустящей яичницей и ломтем черного хлеба, что делает его идеальным сытным завтраком или ужином даже без мяса.
Интересно, что это блюдо также отлично подходит в качестве полезной холодной закуски. С помощью этого простого рецепта на 4 порции вы сможете совершить гастрономическое путешествие на север Испании, не выходя из собственной кухни.
Ингредиенты для писто:
- 600 г спелых помидоров (идеально подходят круглые сорта)
- по 150 г красного и зеленого болгарского перца
- 500 г цукини или обычного кабачка
- 300 г баклажанов
- 1 средняя луковица
- 4 куриных яйца
- соль по вкусу
- растительное масло для жарки
Пошаговый процесс приготовления:
Подготовка овощей: Тщательно вымойте все овощи под холодной проточной водой. Чтобы легко снять кожицу с помидоров, обдайте их кипятком. У болгарских перцев удалите семена и внутренние перегородки.
Нарезка: Для равномерного приготовления нарежьте все овощи аккуратными кубиками примерно 2-2.5 см. Такая форма позволяет сохранить текстуру каждого ингредиента.
Обжарка: В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. На среднем огне обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте баклажаны и готовьте около 8 минут. Следом отправьте в сковороду болгарский перец, а через 5 минут — помидоры и кабачки. Посолите по вкусу и убавьте огонь.
Тушение: Накройте сковороду крышкой и тушите овощную смесь примерно 1 час, периодически аккуратно помешивая. Если в процессе тушения выделится слишком много жидкости, приоткройте крышку, чтобы лишняя влага испарилась, и рагу приобрело нужную консистенцию.
Подача: Пока овощи тушатся, приготовьте яичницу на отдельной сковороде. Яйца следует посолить и обжарить до состояния, когда белок полностью схватится, а желток останется слегка жидким. Готовое писто разложите по тарелкам и сверху выложите яичницу.
Оригинал рецепта смотрите тут https://kuharka.site/kak-sdelat-ratatuj-v-bilbao-na-vtoroe/
Эти рецепты могут быть интересны вам: Картофельная запеканка с грибами, Изумительные овощи на гриле, Шакшука или жаренные яйца в помидорах, Рататуй (классический рецепт)
