В жаркую погоду особенно важно найти напиток, который не только освежает, но и приносит пользу организму. В отличие от сладких соков и газировок, которые могут быть противопоказаны из-за аллергии или состояния здоровья, квас является отличной натуральной альтернативой.
Почему квас так полезен?
Этот традиционный напиток — настоящий кладезь полезных свойств, которые делают его идеальным выбором для поддержания энергии и работоспособности в течение дня.
- Богатый витаминно-минеральный состав: Квас содержит витамины группы B, C и E, а также целый спектр микроэлементов: калий, кальций, магний, железо, йод, марганец, цинк и другие, которые участвуют в ключевых процессах организма.
- Стимулятор метаболизма: Напиток способствует лучшему усвоению питательных веществ и оптимизирует обмен веществ.
- Низкокалорийный источник энергии: Он дарит бодрость, не перегружая рацион лишними калориями.
- Поддержка пищеварения: Квас помогает при желудочно-кишечных расстройствах, способствует удержанию влаги в организме и восстановлению водно-солевого баланса.
- Пробиотические свойства: Он создает благоприятную среду для полезной микрофлоры кишечника и подавляет развитие вредных микробов.
Натуральный хлебный квас прекрасно утоляет жажду, его легко приготовить дома и взять с собой. Разнообразие рецептов позволяет каждому найти свой вариант: например, свекольный квас богат антиоксидантами и калием, а яблочный станет полезной заменой сладкой газировки для детей.
Интересный исторический факт: на Руси квас ценился не только как напиток, но и как профилактическое средство от цинги и чахотки, а его доступность была очень высокой.
Ниже представлены три проверенных рецепта для домашнего приготовления: классический хлебный, освежающий лимонный и полезный свекольный квас без дрожжей.
Классический русский хлебный квас
Ингредиенты на 5–6 литров:
- Ржаной хлеб — 1 кг
- Дрожжи прессованные — 25 г
- Сахар — 200 г
- Изюм — 50 г
- Вода — 5 л
Приготовление:
- Хлеб нарежьте, подсушите в духовке до румяного цвета, залейте кипятком и настаивайте под крышкой 6–8 часов.
- Полученный настой процедите через марлю или сито.
- В теплую жидкость добавьте дрожжи и сахар, тщательно размешайте. Накройте емкость и поставьте в теплое место для брожения на 5–6 часов.
- Когда на поверхности появится пена, аккуратно снимите ее или перемешайте.
- Добавьте промытый изюм и переместите квас в прохладное место.
- Примерно через сутки, когда напиток будет готов, разлейте его по бутылкам и храните в холодильнике.
Важно: в бутылках будет продолжать выделяться углекислый газ, поэтому не забывайте периодически их открывать, чтобы выпустить излишки газа.
Освежающий лимонный квас
Этот вариант особенно нравится детям и служит отличной альтернативой покупным лимонадам. Рецепт получил множество положительных отзывов.
Ингредиенты на 10 порций:
- Изюм — 250 г
- Лимоны — 3 шт.
- Вода питьевая — 4–5 л
- Сахар — 550 г
- Мука — 2 ст. л.
- Дрожжи прессованные — 15 г
- Рис длиннозерный — 1 ч. л.
Этапы приготовления:
- Вымойте изюм и лимоны. Лимоны нарежьте тонкими кружочками или дольками, удалив косточки. Переложите их в большую кастрюлю.
- Засыпьте лимоны сахаром, добавьте изюм и перемешайте.
- Влейте в кастрюлю 2 столовые ложки кипятка, снова перемешайте и оставьте остывать на 10 минут.
- Приготовьте опару: в небольшой миске смешайте муку и раскрошенные дрожжи, влейте 250 мл теплой воды и взбейте венчиком до однородности.
- Дрожжевую смесь перелейте к лимонам и изюму, хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на ночь.
- Утром доведите оставшуюся воду до кипения. В кастрюле с основой для кваса лимоны и изюм должны всплыть, а на поверхности появится пена. Процедите жидкость через мелкое сито.
- Промойте рис и добавьте его в процеженный квас. Разлейте напиток по бутылкам, в каждую положив по несколько изюминок.
- Плотно закройте бутылки и уберите в темное прохладное место на 3–5 дней для дображивания. После этого квас нужно переставить в холодильник, чтобы остановить брожение.
Совет: так же, как и с хлебным квасом, не забывайте время от времени выпускать газ из бутылок.
Полезный свекольный квас без дрожжей
Этот простой и проверенный рецепт не требует дрожжей, а готовый напиток обладает массой полезных свойств благодаря свекле.
Ингредиенты на 3 литра:
- Свекла — 1 кг
- Сахар — 100 г
- Соль — щепотка (по желанию)
Способ приготовления:
- Свеклу тщательно вымойте, очистите от кожуры и нарежьте некрупными кусочками.
- Поместите свеклу в подходящую емкость (например, трехлитровую банку или кастрюлю).
- Добавьте сахар и щепотку соли, если используете.
- Залейте все 3 литрами теплой кипяченой воды. Накройте крышкой и оставьте для брожения при комнатной температуре.
- Примерно через 7 дней квас будет готов. Для удобства его можно процедить. По мере употребления напитка в емкость можно доливать новую порцию кипяченой воды.
Готовый квас храните в холодильнике.
Эти три рецепта — простые, быстрые и вкусные способы приготовить полезный напиток для всей семьи в жаркие дни. Все необходимые ингредиенты можно легко найти или заказать онлайн, что особенно удобно в знойную погоду.
#рецепты #быстрый рецепт #вегетарианские рецепты #доставка #кулинария #полезныесоветы #красноярск
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Какие виды кваса бывают и почему он полезен?.
