Многие из нас с теплотой вспоминают невероятно воздушные и нежные оладьи, которые готовили наши бабушки. Секрет их пышности и долгой мягкости оказался удивительно прост — для теста используется не холодный, а горячий кефир. Этот проверенный временем метод гарантирует результат, который превосходит все ожидания: оладьи получаются высокими, пористыми и не оседают даже после остывания. Давайте разберемся, как правильно приготовить тесто по этому старинному рецепту.
Классический рецепт оладий на горячем кефире
Для начала в глубокой миске соедините одно яйцо, две столовые ложки сахара и половину чайной ложки соли. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородности.
Теперь ключевой этап: в отдельной емкости смешайте 250 мл кефира и 50 мл воды. Эту смесь необходимо подогреть. Идеальная температура — достаточно горячая, чтобы пальцу было тепло, но не обжигающая. В современных условиях проще всего сделать это в микроволновой печи, обычно хватает 30 секунд, но время может варьироваться в зависимости от мощности вашего прибора.
Важный момент: постоянно помешивая яичную смесь, тонкой струйкой влейте в нее горячий кефир. Рогалики на кефире. После этого тщательно перемешайте.
Добавьте 250–300 граммов предварительно просеянной пшеничной муки. Замесите однородное, гладкое тесто без комочков.
Следующий шаг — добавление разрыхлителя. В этом рецепте, следуя традиции, используется не современный разрыхлитель, а обычная пищевая сода. Достаточно одной чайной ложки без горки. После добавления соды и перемешивания вы сразу увидите, как тесто начнет активно пузыриться и увеличиваться в объеме, наполняясь воздухом.
Готовому тесту необходимо дать отдохнуть 10–15 минут. За это время процессы, запущенные горячим кефиром и содой, завершатся, и тесто станет идеальным для выпечки.
Выпекайте оладьи на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Обжаривайте с обеих сторон до появления равномерной золотисто-румяной корочки.
Главное преимущество этого метода в том, что оладьи на горячем кефире не опадают после снятия со сковороды и остаются невероятно пышными и мягкими даже когда полностью остынут.
Приятного аппетита!
***
Если вам понравился этот рецепт, ставьте палец вверх и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, где я ежедневно делюсь новыми рецептами и полезными советами для дома.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Горячий кефир - залог пышных, словно пух, оладушек.
