Рёшти — это простое, сытное и очень популярное блюдо швейцарской кухни, которое часто сравнивают с белорусскими драниками. Несмотря на своё национальное происхождение, оно давно перешагнуло границы Альп и стало любимым угощением во многих европейских странах. Его главное преимущество — универсальность: рёшти можно подавать как самостоятельное блюдо на завтрак или ужин, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Классический рецепт предполагает использование только картофеля, но современные вариации допускают добавление различных ингредиентов, что делает блюдо ещё интереснее. Вы можете экспериментировать с беконом, грибами, луком, сыром, яблоками или свежей зеленью. Однако у рёшти есть один важный секрет: для его приготовления нужна не свежесваренная, а вчерашняя отварная картошка. Именно это придаёт блюду особую текстуру — хрустящую корочку снаружи и нежную середину.
Ингредиенты
🔪 Картофель, отваренный накануне — 400 г;
🔪 Бекон (шпик или копчёная грудинка) — 150 г;
🔪 Репчатый лук — 1 шт.;
🔪 Твёрдый сыр — 100 г;
🔪 Сливочное масло — 50 г (можно больше для более насыщенного вкуса);
🔪 Соль и чёрный перец — по вкусу;
🔪 Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи.
Как готовить рёшти
Начните с подготовки основы. Нарежьте бекон небольшими кусочками, лук — полукольцами. Обжарьте их на сковороде до золотистого цвета и легкой хрустящей корочки. Отварную картошку натрите на крупной тёрке, смешайте с обжаренными беконом и луком, добавьте соль и перец по вкусу.
Теперь соберите блюдо слоями. В чистую сковороду положите половину сливочного масла. Выложите ровным слоем половину картофельной массы, затем равномерно посыпьте её тёртым сыром и накройте оставшейся картошкой. Важно: слои не перемешивать! Это нужно для того, чтобы сыр расплавился внутри и создал вкусную прослойку.
Жарьте рёшти на среднем огне под крышкой примерно 8 минут, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Затем аккуратно переверните блюдо (можно с помощью тарелки) и жарьте ещё 6–8 минут до готовности. Для более насыщенного вкуса можно добавить в сковороду оставшееся сливочное масло во время жарки.
Подавайте рёшти горячими, посыпав свежей рубленой зеленью. Это блюдо отлично сочетается со сметаной или натуральным йогуртом.
Приятного аппетита!
***
Если вам понравился этот рецепт, ставьте палец вверх и подписывайтесь на мой канал. Мы ежедневно добавляем новые рецепты и полезные советы по ведению домашнего хозяйства.
Подписывайтесь также в Viber, Telegram, YouTube, Вконтакте, Инстаграм, TikTok и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рёшти. Те же белорусские драники, но только по-швейцарски.
