Здравствуйте, дорогие гости! Меня зовут Юлия, и я рада приветствовать вас на своем кулинарном блоге "Сладкий Персик".
Когда в майские праздники погода внезапно испортилась, а желание съесть сочный шашлык только усилилось, мы нашли отличное решение — приготовить его прямо дома, в обычной духовке. И знаете что? Получилось невероятно вкусно, почти как на углях! В этой статье я поделюсь всеми секретами, как добиться такого результата, включая особый маринад, который подойдет и для классического шашлыка на мангале.
Пошаговый рецепт приготовления
Начнем с подготовки мяса. Свинину (лучше взять мякоть) тщательно моем и обязательно обсушиваем бумажными полотенцами. Это важный шаг, так как лишняя влага помешает образованию аппетитной корочки. Нарезаем мясо на привычные для шашлыка кусочки среднего размера.
Теперь займемся луком — он будет основой нашего маринада. Очищаем крупную луковицу и измельчаем ее до состояния кашицы. Сделать это можно на мелкой терке или с помощью блендера.
Приготовление маринада
В глубокую миску складываем нарезанную свинину, добавляем луковую кашицу и все остальные ингредиенты: соль, черный перец, копченую паприку (именно она даст тот самый «костровый» аромат), сушеную зелень (я использовала кинзу), мед и растительное масло. Тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт маринадом. Оставляем пропитываться на 2–3 часа при комнатной температуре или убираем в холодильник на более длительное время.
Формирование и запекание
Когда мясо хорошо промариновалось, нанизываем его на шампуры. Убедитесь, что их длина позволяет разместить их в вашей духовке. У меня отлично поместились шампуры длиной 45 см, которые легко найти в магазинах.
Располагаем шампуры на форме для запекания так, чтобы концы лежали на ее бортиках, а середина провисала. Это позволит теплу равномерно циркулировать вокруг мяса. Важный секрет: на дно формы наливаем немного воды. Испаряясь, она создаст необходимую влажность, и шашлык не пересушится.
Ставим форму в разогретую до 220°C духовку на средний уровень. Готовим 30–40 минут, периодически переворачивая шампуры для равномерного запекания. Готовность проверяем ножом или вилкой: при проколе должен выделяться прозрачный сок.
Вот и все! Ароматный, сочный шашлык, приготовленный в домашних условиях, готов к подаче.
Ингредиенты
- Свинина (мякоть) – 800 г
- Мед – 1 ч. л.
- Репчатый лук – 1 крупная или 2 мелких головки
- Соль – 1 ч. л.
- Перец черный молотый – ½ ч. л.
- Паприка копченая – 1 ч. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Сухие травы (кинза, базилик, орегано) – 2 ч. л.
Этот универсальный маринад отлично подойдет и для приготовления шашлыка на мангале, когда погода или обстоятельства позволят выбраться на природу.
Бонус: как усилить аромат «костра»
Если вы хотите добиться еще более выраженного дымного вкуса, есть пара дополнительных приемов. Аккуратно можно обжечь уже готовое мясо, нанизанное на шампуры, с помощью кухонной газовой горелки. Или создать эффект холодного копчения: в жаропрочную емкость положите немного щепы (например, ольховой), подожгите, дайте разгореться и погасите, чтобы она тлела. Поставьте эту емкость рядом с мясом в глубокой кастрюле, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут. Дым пропитает шашлык, придав ему неповторимый аромат. Помните о технике безопасности при работе с огнем!
Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас на кулинарные эксперименты, даже когда выезд на природу откладывается. А вы уже пробовали готовить шашлык в духовке? Делитесь впечатлениями в комментариях!
Чтобы не пропустить новые вкусные идеи, подписывайтесь на мой блог. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Как сделать шашлык в духовке, если нет возможности выехать на природу.
