Я отказалась от традиционной пассеровки овощей для щей, борщей и других супов. Оказывается, существует более полезный метод подготовки, который не только сохраняет вкус, но и делает первые блюда более здоровыми.
Почему стоит пересмотреть классический подход
Обычно лук и морковь перед добавлением в суп обжаривают на масле. Этот способ, известный как пассеровка, действительно усиливает вкус и придает бульону красивый золотистый оттенок.
Однако у этого метода есть существенные недостатки. Во-первых, увеличивается калорийность блюда за счет дополнительного масла. Во-вторых, жареные продукты противопоказаны при многих заболеваниях пищеварительной системы. Для детского питания супы без пассеровки также считаются более предпочтительными.
Обратите внимание: Омлетно-кабачковые оладушки. Лёгкий и полезный завтрак для всей семьи за 15 минут.
При этом просто добавлять сырые овощи в бульон — не лучшая альтернатива, так как суп теряет во вкусе и аромате.Секретная техника от профессионалов
К счастью, существует кулинарный прием, который позволяет добиться отличного вкуса без обжаривания. Этот метод активно используют профессиональные повара, когда нужно приготовить полезное, но не менее вкусное блюдо.
Приготовление овощей в микроволновке: пошаговая инструкция
Вместо сковороды вам понадобится обычная микроволновая печь.
Натрите морковь на терке и мелко нарежьте лук. Переложите овощи в жаропрочную посуду, подходящую для СВЧ. Добавьте буквально чайную ложку растительного масла для аромата и залейте небольшим количеством воды. Для более насыщенного вкуса воду можно заменить бульоном, в котором варится суп.
Поставьте емкость в микроволновку на 4 минуты на средней мощности.
В результате вы получите мягкие, сочные и ароматные овощи. Главное преимущество — они равномерно прогреются, не подгорят и сохранят больше полезных веществ.
Эту готовую овощную заготовку останется только добавить в суп за несколько минут до окончания приготовления. Блюдо получится невероятно вкусным, ароматным и, что важно, более легким.
Приятного аппетита!
***
Если вам понравился этот полезный совет, ставьте палец вверх и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. Мы ежедневно делимся проверенными рецептами и лайфхаками для дома и кухни.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Вместо пассеровки. Более полезный способ подготовки овощей. Первые блюда будут еще вкуснее.
