Кабачковые блинчики на кефире — это идеальный вариант для быстрого, вкусного и экономного завтрака или ужина. Они получаются невероятно ароматными, нежными и аппетитными как в горячем, так и в остывшем виде. Рецепт требует минимум усилий и времени, что делает его настоящей палочкой-выручалочкой для занятых хозяек. Я часто готовлю эти блинчики по выходным для всей семьи, и они всегда пользуются успехом. Обязательно попробуйте!
Подготовка кабачков
Для рецепта понадобится три небольших кабачка. Сейчас, в межсезонье, их цена стала гораздо доступнее — около 80 рублей за килограмм, что не может не радовать после зимних ценников. Кабачки нужно тщательно вымыть и обрезать с обеих сторон.
Подготовленные кабачки натираем на крупной терке в миску. Добавляем чайную ложку соли без горки, перемешиваем и оставляем на 5-7 минут. Это необходимо, чтобы овощи пустили сок, который затем нужно будет очень тщательно отжать руками. Этот шаг важен для того, чтобы тесто не было водянистым.
Приготовление теста
Теперь приступим к самому тесту. Оно готовится элементарно и не требует особых навыков.
Обратите внимание: Минимум каллорий. Максимум вкуса. Рулет из печени!.
В кефир добавляем примерно треть чайной ложки пищевой соды, хорошо размешиваем и даем постоять пару минут для реакции.
Затем вбиваем в миску одно куриное яйцо и тщательно взбиваем массу вилкой или венчиком до однородности.
Теперь добавляем 200 граммов муки. Я предпочитаю использовать рисовую муку — она придает блинчикам особую нежность, но классическая пшеничная тоже отлично подойдет. Муку лучше предварительно просеять, чтобы насытить ее кислородом и избежать комочков. Аккуратно вмешиваем муку в жидкую основу до получения гладкого, однородного теста.
Формирование основы для блинчиков
В готовое тесто добавляем хорошо отжатые тертые кабачки.
Для свежести и аромата мелко шинкуем небольшой пучок укропа и отправляем его в миску.
Точно так же поступаем с зеленым луком. Его добавление необязательно, но он придает блюду пикантность и делает вкус более насыщенным.
В завершение пробуем тесто на соль и при необходимости добавляем еще. Для остроты вкуса можно всыпать щепотку молотого черного перца. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
Жарка блинчиков
Ставим на средний огонь сковороду, наливаем растительное масло и хорошо его разогреваем.
С помощью половника или большой ложки выливаем порцию теста на сковороду, формируя блинчик. Обжариваем с одной стороны до румяной золотистой корочки, затем аккуратно переворачиваем и доводим до готовности с другой стороны.
Подача и рекомендации
Готовые блинчики получаются невероятно вкусными! Я люблю подавать их со свежим соусом на основе сметаны. Для него нужно просто смешать сметану с мелко натертым свежим огурцом и пропущенным через пресс зубчиком чеснока. Такое сочетание превращает простое блюдо в настоящее объедение! Очень рекомендую этот рецепт к исполнению — он простой, бюджетный и гарантированно порадует ваших близких.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Сейчас кабачки уже подешевели и я покупаю их чаще: готовлю вкусные кабачковые блинчики на кефире. Минимум затрат и времени.
