Фалафель — это традиционное ближневосточное блюдо, представляющее собой ароматные шарики из измельчённых бобовых, зелени и специй, обжаренные до хрустящей корочки. Его история уходит корнями в глубокую древность, и некоторые считают, что подобные кушанья могли подаваться ещё при дворах египетских фараонов.
Хотя классический рецепт основан на нуте, вы можете экспериментировать с другими бобовыми, такими как горох, фасоль или чечевица, что придаст блюду новые вкусовые оттенки.
Приготовление фалафеля не требует кулинарного мастерства, но важно помнить о ключевом этапе — замачивании основного ингредиента. Это делает бобовые мягкими и легко измельчаемыми, что напрямую влияет на нежную текстуру готовых шариков.
Ингредиенты для домашнего фалафеля
🥗 Нут (турецкий горох) — 1 стакан (около 200 г);
🥗 Репчатый лук — 1 небольшая головка;
🥗 Чеснок — 2–3 зубчика среднего размера;
🥗 Кунжут — 1 чайная ложка (для обсыпки и вкуса);
🥗 Свежая зелень (петрушка, кинза, укроп) — небольшой пучок;
🥗 Соль и чёрный перец — по вашему вкусу;
🥗 Куркума — 1 чайная ложка (для цвета и лёгкой пряности);
🥗 Растительное масло для фритюра — около 2 стаканов.
Пошаговое приготовление фалафеля
1. Подготовка бобовых. Нут и кунжут замочите в холодной воде отдельно друг от друга на 8–12 часов (лучше на ночь). После замачивания тщательно обсушите их бумажными полотенцами и переложите в чашу блендера или кухонного комбайна.
2. Формирование массы. Измельчите нут с кунжутом до состояния мелкой крошки. Затем добавьте в чашу очищенный и нарезанный лук, чеснок, мелко порубленную зелень, соль, перец и куркуму.
Кулинарная заметка: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Взбивайте всё вместе до получения однородной, пластичной массы. Если масса слишком сухая, можно добавить 1–2 столовые ложки воды или растительного масла.3. Обжарка. Из подготовленной массы сформируйте аккуратные шарики размером примерно с грецкий орех. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло для фритюра. Обжаривайте шарики порциями до равномерного золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
4. Подача. Готовый фалафель выложите на тарелку, застеленную бумажными салфетками или полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте фалафель горячим с соусом тахини, йогуртовым соусом, свежими овощами и лепёшкой. Приятного аппетита!
А вам доводилось пробовать фалафель? Поделитесь своими впечатлениями и любимыми сочетаниями с этим блюдом в комментариях ниже.
Спасибо за внимание.
***
Если вам понравился рецепт, поддержите статью, оценив её, и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, где мы ежедневно публикуем новые рецепты и полезные советы для дома и кухни.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Фалафель - еда фараонов. Рецепт.
