Вкусные и нежные печеночные оладьи
Рецепт печеночных оладий «Летняя сказка» — это прекрасный способ приготовить сытное и ароматное блюдо. Хотя в основе используется куриная печень, которая даёт особенно нежную текстуру, вы можете экспериментировать с говяжьей или свиной печенью, слегка скорректировав время приготовления.
Основная информация
Время приготовления: около 1 часа
Количество порций: 6
Ингредиенты для оладий и крема
- Печень куриная — 800 г
- Яйца куриные — 8 шт. (3 для теста, 5 для крема и начинки)
- Молоко — 1/2 стакана
- Мука — 3 ст. л.
- Майонез — 450 г (для крема)
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) — по 1 пучку
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка печеночного фарша. Тщательно промойте куриную печень, обсушите и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. В получившийся фарш добавьте молоко, 3 сырых яйца, муку, соль и перец по вкусу. Почти всю подготовленную и мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку, зелёный лук) также отправьте в фарш, но оставьте примерно 2–3 столовые ложки для соуса.
Шаг 2: Подготовка зелени и яиц. Зелень тщательно промойте под проточной водой и мелко порубите. Отдельно сварите 5 яиц вкрутую, остудите и очистите. Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки понадобятся для крема, а белки нужно мелко нарезать кубиками.
Обратите внимание: Блинчики печеночные с начинкой.
Шаг 3: Формирование теста. Добавьте нарезанные яичные белки в печеночный фарш и тщательно всё перемешайте до однородной консистенции. Дайте массе немного постоять, чтобы ингредиенты «подружились».
Шаг 4: Жарка оладий. Разогрейте на сковороде достаточное количество растительного масла. С помощью столовой ложки или небольшого половника выкладывайте порции фарша, формируя аккуратные оладьи. Обжаривайте их на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Шаг 5: Приготовление крема. Для соуса разомните варёные желтки вилкой и смешайте их с майонезом. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, оставленную измельчённую зелень и немного посолите. Тщательно перемешайте до получения однородного крема.
Шаг 6: Подача. Готовые тёплые печеночные оладьи смажьте приготовленным кремом. Блюдо можно подавать сразу же, украсив дополнительной зеленью. Оладьи хороши как в горячем, так и в холодном виде.
Теги и дополнительная информация
#рецепты
#блюда из птицы
#рецепты из птицы
#как приготовить
Сегодня — 28 Мая 2022 г. • День рождения майонеза 266 лет !!!
Майонез «Провансаль Н» 57% ТМ* 1 уп. 3 кг
Код товара: 544926873
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Печеночные оладьи «Летняя сказка».
