Добро пожаловать на кулинарный канал «Сладкий Персик»! Меня зовут Юля, и сегодня мы приготовим идеальное дополнение к любому пикнику.
В нашей семье есть забавное разделение обязанностей: я обожаю огурцы, а мой муж Женя — помидоры. А у вас есть такие вкусовые предпочтения? =)
Именно поэтому узбекский салат «ачичук» стал для нас незаменимым спутником шашлычных вылазок. Этим аутентичным рецептом со мной поделился профессиональный повар из Узбекистана, и сегодня я раскрою все его секреты. Блюдо поражает простотой, но несколько нюансов делают его по-настоящему особенным.
Главный герой салата — спелые, сочные, ароматные помидоры. От их качества напрямую зависит итоговый вкус. Удивительно, но для заправки не потребуется ни масла, ни других соусов — помидоры дадут достаточно сока, чтобы создать натуральную, освежающую заливку.
Обратите внимание: Как сварить самый вкусный кофе в гейзерной кофеварке.
Салат маринуется в собственном соку, что делает его невероятно легким.Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка лука
Возьмите крупную репчатую луковицу, очистите ее и нашинкуйте максимально тонкими кольцами или полукольцами. Чем тоньше лук, тем лучше он промаринуется и станет мягче.
Старайтесь резать как можно тоньше — это ключевой момент.
Переложите нарезанный лук в миску и залейте крутым кипятком. Оставьте на 5 минут. Эта процедура, называемая бланшированием, удалит из лука излишнюю горечь и резкость, сделав его вкус более нежным.
После этого слейте воду и хорошо обсушите лук бумажными полотенцами, чтобы лишняя влага не разбавила салат.
Работа с зеленью и помидорами
Пучок свежей кинзы промойте, обсушите и крупно порубите. Кинза придает салату характерный восточный аромат, но если вы ее не любите, можно взять петрушку или сочетание зелени.
Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Здесь также важно постараться нарезать их аккуратно и равномерно.
Сборка салата
Возьмите плоское сервировочное блюдо или неглубокую салатницу. Выложите первый слой из кружочков помидоров. Сверху равномерно распределите подготовленный лук. Немного посолите и поперчите. Завершающим штрихом станет слой рубленой кинзы.
Дайте салату постоять при комнатной температуре 5-10 минут, чтобы овощи пустили сок и вкусы соединились. Перед подачей его можно аккуратно перемешать или есть слоями, как вам больше нравится =)
В итоге получается невероятно яркое, сочное и освежающее блюдо, которое идеально оттеняет вкус жирного мяса.
Ингредиенты
- Лук репчатый – 1 крупная головка
- Помидоры – 3-4 штуки (сочные и спелые)
- Кинза свежая – 1 большой пучок
- Соль, молотый черный перец – по вкусу (примерно по ¼ ч. л.)
Возможно, этот рецепт уже знаком многим, но он настолько хорош, что о нем стоит напомнить! Если же вы с ним не сталкивались — это отличный повод его попробовать.
Обязательно поделитесь в комментариях: вы команда «огурцов» или «помидоров»?
Подписывайтесь на канал «Сладкий Персик», чтобы не пропустить новые простые и вкусные рецепты!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Узбекский салат "ачичук": самый популярный салат к шашлыку.
