Если вы обожаете домашнюю выпечку с творогом, этот рецепт для вас. Сочники из рассыпчатого песочного теста получаются невероятно нежными, сдобными и тающими во рту. Главное преимущество — их приготовление не отнимет много времени, а результат порадует всех домочадцев.
Приготовление песочного теста
Начнём с основы — теста. В глубокую миску положите размягчённое сливочное масло, добавьте к нему сахар и небольшую щепотку соли. Тщательно разотрите ингредиенты до однородной массы.
Затем введите в масляную смесь одно яйцо и добавьте сметану. Всё хорошо перемешайте до получения гладкой консистенции.
Теперь просеиваем муку, смешанную с пищевой содой. Муку добавляем частями к жидкой основе и замешиваем мягкое, податливое тесто прямо в чаше. Важный момент: тесто с содой не стоит долго и интенсивно вымешивать, чтобы готовая выпечка сохранила свою воздушность и рассыпчатость.
Готовое тесто накройте пищевой плёнкой или крышкой и отправьте в холодильник отдыхать примерно на 30 минут. За это время оно станет более пластичным и удобным для работы.
Приготовление творожной начинки
Пока тесто охлаждается, займёмся начинкой. Возьмите творог (чем он жирнее, тем сочнее и вкуснее будет результат), слегка посолите его, добавьте сахар и ванилин для аромата. Тщательно разомните вилкой или перемешайте до однородной массы.
Затем в творожную массу добавьте один яичный белок, столовую ложку сметаны и муку. Ещё раз хорошо всё перемешайте. Обязательно попробуйте начинку на вкус и при необходимости добавьте ещё немного сахара. Начинка готова, она должна быть достаточно плотной, чтобы не вытекать при формировании сочников.
Формирование и выпечка сочников
Достаньте тесто из холодильника. Духовку включите на разогрев до 200 градусов в режиме «верх/низ». Противень застелите пергаментной бумагой или слегка смажьте маслом и присыпьте мукой.
Раскатайте тесто на припылённой мукой поверхности в пласт толщиной около 5-7 мм. С помощью стакана или формочки вырежьте кружки желаемого диаметра (в данном рецепте — около 9 см).
На одну половину каждого кружка выложите творожную начинку.
Обратите внимание: Идеальное тесто для пирожков РЕЦЕПТ.
Свободным краем теста накройте начинку, слегка растягивая его, и плотно защипните края, можно слегка прижать вилкой. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 15 сочней.
Выложите сочни на подготовленный противень. Для красивого золотистого цвета смажьте их сверху смесью яичного желтка с чайной ложкой воды.
Отправьте противень в разогретую духовку. Выпекайте сочники около 20 минут до румяного, аппетитного цвета. Время может незначительно варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Ингредиенты для рецепта
ТЕСТО:
Мука — 300-320 г
Масло сливочное — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 4 ст. ложки
Сахар — 100 г
Соль — 1/4 ч. ложки
Сода — 1/2 ч. ложки
НАЧИНКА:
Творог — 200 г
Сахар — 2 ст. ложки
Ванилин — на кончике ножа
Соль — на кончике ножа
Сметана — 1 ст. ложка
Мука — 1 ст. ложка
Белок — 1 шт.
ДЛЯ СМАЗКИ:
Желток — 1 шт. + 1 ч. ложка воды
Завершение
Готовые сочни аккуратно переложите на блюдо и дайте им полностью остыть. По желанию, перед подачей их можно украсить, посыпав сахарной пудрой.
Вот и всё! Ароматная, домашняя выпечка готова радовать вас и ваших близких. Под этой статьёй вы найдёте видео с пошаговым рецептом и ссылки на другие интересные публикации.
Буду рада, если вы поделитесь своими успехами в комментариях и прикрепите фотографии сочников, приготовленных по этому рецепту. Ваши отзывы очень важны и интересны другим читателям.
Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Другие публикации моего сайта:
БЛИНОВ МНОГО НЕ БЫВАЕТМеню на каждый день6 февраля
ПИРОЖКОВ НЕ ЖЕЛАЕТЕ ?Меню на каждый день6 февраля
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВМеню на каждый день23 февраля#сочни с творогом #меню на каждый день #творожная выпечка #песочное тесто #вкусная выпечка #быстрый рецепт #простой рецепт #сочники с творогом рецепт #сдобная выпечка #творожная начинка
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Песочное тесто. сочни с творогом.
