Хотите удивить близких и разнообразить привычное меню? Приготовьте нежные, сочные и невероятно вкусные домашние пельмени с рыбной начинкой. Подавайте их со сливочным маслом, сметаной или ароматным бульоном — это блюдо гарантированно станет хитом любого обеда или ужина.
Ингредиенты для приготовления
Для успеха важно подготовить все необходимое. Вот что вам понадобится для теста и начинки.
Для эластичного теста:
- Мука пшеничная — 3 стакана (примерно 450 г),
- Яйца куриные — 2 шт.,
- Вода теплая — 1 стакан (250 мл),
- Масло растительное — 2 ст. ложки,
- Соль — 1 ч. ложка.
Для сочной рыбной начинки:
- Филе рыбы (подойдет треска, минтай, лосось) — 1 кг,
- Сало свиное (необязательно, но для сочности) — 200 г,
- Лук репчатый — 2 крупные головки,
- Чеснок — 2 зубчика,
- Сок лимонный — 1 ст. ложка,
- Соль, перец черный молотый, любимые специи для рыбы — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Замешиваем идеальное тесто
В глубокую миску налейте теплую воду, разбейте яйца, добавьте соль и растительное масло. Тщательно перемешайте венчиком до полного растворения соли. Муку предварительно просейте — это насытит ее кислородом и сделает тесто воздушнее. Постепенно всыпайте муку в жидкую основу и замешивайте тесто. Процесс замеса должен быть активным и занять около 10 минут. Готовое тесто станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам. Важно вымесить его так, чтобы внутри не осталось пузырьков воздуха. Сформируйте шар, накройте миску полотенцем или пищевой пленкой и оставьте тесто «отдыхать» при комнатной температуре на 30–40 минут. За это время клейковина разбухнет, и тесто станет еще более податливым для раскатки.
Шаг 2: Готовим ароматный рыбный фарш
Рыбное филе тщательно проверьте на наличие мелких костей.
Совет от шефа: Любите рыбные блюда? Попробуйте также нежные рыбные котлетки по-английски.
Очистите лук и чеснок. Сало (если используете) нарежьте небольшими кусочками. Пропустите рыбу, лук, чеснок и сало через мясорубку с мелкой решеткой. Для получения особенно нежной, пастообразной консистенции фарш можно прокрутить дважды. В готовый фарш добавьте соль, молотый черный перец, другие любимые специи (например, сушеный укроп или белый перец) и столовую ложку лимонного сока — он освежит вкус рыбы. Тщательно вымешайте фарш до однородности и уберите в холодильник на 20–30 минут, чтобы он «схватился» и стал удобнее для лепки.Шаг 3: Лепим пельмени
Подошедшее тесто разделите на несколько частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной около 1–2 мм. Чем тоньше тесто, тем изящнее и нежнее получатся пельмени. С помощью стакана или специальной формы вырежьте одинаковые кружки. На каждый кружок выложите примерно чайную ложку охлажденного фарша. Слепите пельмени классической формы («ушки») или любой другой, которая вам удобна, хорошо защипнув края.
Шаг 4: Варим и подаем
В большую кастрюлю налейте воду или заранее приготовленный ароматный бульон, доведите до кипения, посолите. Аккуратно опустите пельмени в кипящую жидкость и варите на среднем огне 5–7 минут после того, как они всплывут на поверхность. Готовые пельмени выловите шумовкой. Подавайте их горячими, полив растопленным сливочным маслом или сметаной, и щедро посыпав рубленой свежей зеленью укропа или петрушки.
Приятного аппетита! 🤗
Более подробный рецепт с пошаговыми фотографиями каждого этапа вы найдете здесь: https://cookpad.com/ru/users/15634046
#рецепты #вкусноипросто #обед #ужин #люблюготовить #пельмени #пельменисрыбой #рыбныепельмени #вкусныепельмени #пельмениизрыбы
Ищете новые кулинарные идеи? Больше интересных рецептов и статей здесь.
Источник статьи: Рыбные пельмешки.
