Этот простой кулинарный лайфхак может пригодиться в самых разных ситуациях. Например, когда вы хотите приготовить нежные рыбные котлеты, паштет или тефтели и вам нужен чистый фарш без единой косточки. Метод также отлично подходит для приготовления блюд для детей, которым важно исключить любую возможность попадания мелких костей.
Обратите внимание: Оладьи из кабачков - очень простой рецепт..
Пошаговая инструкция
Начните с подготовки рыбы. Если она заморожена, дайте ей полностью оттаять. Затем очистите тушку от чешуи и аккуратно обрежьте все плавники.
Далее нарежьте рыбу на порционные куски удобного размера и сложите их в глубокую миску или кастрюлю.
Секретный шаг: залейте подготовленные куски рыбы крутым кипятком. Это ключевой момент всего процесса.
Выдержите рыбу в горячей воде: для крупных кусков достаточно 2 минут, для более мелких — около 1,5 минут. За это короткое время рыба не успеет свариться, но произойдет чудо: все кости, и крупные, и мелкие, значительно ослабят сцепление с мякотью. Кожа также начнет легко отделяться.
После этой процедуры вы получите практически чистое филе. Все, что останется — это кости и кожа, которые можно легко удалить. Бонус: поскольку отходов будет минимум, выход готового фарша получится максимальным.
Что делать дальше?
Подготовленное таким образом филе можно превратить в фарш любым удобным способом: провернуть через мясорубку, измельчить блендером или даже порубить ножом.
Еще одно преимущество метода: поскольку рыба уже прошла кратковременную тепловую обработку, котлеты или другие изделия из такого фарша будут готовиться почти в два раза быстрее.
Универсальность способа
Этот способ работает безотказно как с морской, так и с речной рыбой. Он настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно приготовить что-то из костлявых карасей, плотвы или леща — после обработки кипятком кости отделяются от них удивительно легко.
А вы уже пробовали такой метод очистки рыбы от костей? Поделитесь своим опытом и впечатлениями в комментариях!
Спасибо за внимание, и приятного аппетита!
***
Если статья была полезной, поставьте ей лайк и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. Мы ежедневно добавляем новые рецепты и практичные советы для дома и кухни.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Простой способ удалить из рыбы все до единой косточки.
