Сегодня я хочу поделиться рецептом, который обожает вся моя семья, особенно сыновья, — это сочные татарские пирожки с мясом и картошкой. Пока они готовятся в духовке, расскажу вам все секреты их приготовления.
Ингредиенты для теста
Для идеального теста вам понадобится:
🔪 300 мл кефира (можно использовать смесь кефира и молока);
🔪 100 г маргарина (можно заменить сливочным маслом);
🔪 400 г муки (лучше просеять);
🔪 1 куриное яйцо;
🔪 1 ч. л. соли;
🔪 1 ч. л. сахара;
🔪 1 ст. л. разрыхлителя теста (или 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом).
Ингредиенты для начинки
Сочная начинка — это сердце пирожков. Подготовьте:
🔪 500 г мясного фарша (куриного или говяжьего, можно мелко порубить мясо ножом);
🔪 3 средние картофелины;
🔪 1 головка репчатого лука;
🔪 соль и перец по вкусу;
🔪 зира (кумин) для аромата.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Пошаговый процесс приготовления
🔹 Сначала замесите тесто: смешайте кефир, растопленный маргарин, яйцо, соль и сахар. Постепенно добавляйте муку с разрыхлителем, пока не получится мягкое, эластичное тесто. Накройте его полотенцем и дайте «отдохнуть» 20–30 минут.
🔹 Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Мелко нарежьте мясо (или используйте фарш), картофель и лук. Смешайте их в миске, добавьте соль, перец и зиру по вкусу. Начинка должна быть хорошо перемешена.
🔹 Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте их в лепешки, как для беляшей. В центр каждой лепешки выложите начинку, защипните края, оставив небольшое отверстие в середине. Смажьте пирожки яичным желтком для золотистой корочки.
🔹 Выпекайте пирожки в разогретой до 180°C духовке около 15 минут. Затем достаньте их, положите в каждое отверстие по небольшому кусочку сливочного масла и влейте немного бульона (или воды). Верните в духовку еще на 5–7 минут, чтобы пирожки стали сочными и ароматными.
Готово! Пирожки получаются невероятно сочными, с хрустящей корочкой и насыщенной мясной начинкой. Подавайте их горячими — идеально к чаю или как сытное основное блюдо.
Приятного аппетита!
P.S. Пока я писала этот рецепт, пирожки немного перестояли в духовке, но это не испортило их вкус. Мои дети съели почти всю порцию за 15 минут — лучшая оценка для любого блюда!
А вы готовите татарские пирожки? Делитесь своими рецептами и впечатлениями в комментариях!
Приятного аппетита!
***
Если вам понравился рецепт, поставьте палец вверх и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. Здесь я ежедневно делюсь новыми рецептами и полезными советами для дома.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Татарские пирожки с мясом и картошкой. Любимый рецепт.
