Настоящая магия домашних заготовок — это не только сами огурцы, но и тот самый ароматный рассол, который так и хочется пить. Предлагаем вам проверенный рецепт невероятно вкусных маринованных огурчиков в сбалансированном кисло-сладком маринаде. Его вкус настолько хорош, что банка с рассолом опустошается одной из первых!
Подготовка банок и закладка ароматных добавок
Начните с подготовки чистой стерилизованной банки. На дно уложите классический набор специй для маринования: свежие зонтики укропа, несколько долек чеснока, небольшую луковицу, разрезанную на части, лавровый лист, душистый перец горошком и лист черной смородины для характерной нотки. Пропорции не строгие — ориентируйтесь на свой вкус и размер банки.
Секрет идеального хруста
Главный секрет, который гарантирует, что ваши огурцы останутся хрустящими даже после долгого хранения, — это добавление дубового листа. Положите 1-2 небольших чистых листочка в каждую банку. Танин, содержащийся в них, естественным образом укрепляет структуру овоща.
Обратите внимание: Вот, как нужно готовить сочную курицу! Рецепт, который невозможно испортить. Просто и очень вкусно!.
Именно благодаря этому простому ингредиенту огурцы получаются по-настоящему СУПЕР хрустящими.Теперь плотно утрамбуйте в банку подготовленные огурцы. Для дополнительной хрусткости и упругости рекомендуется предварительно замочить их на 2-3 часа в очень холодной или ледяной воде.
Приготовление волшебного маринада
Сердце этого рецепта — сбалансированный кисло-сладкий маринад. На 1 литр чистой воды возьмите 1,5 столовые ложки каменной соли (без йода) и 3 столовые ложки сахара. Размешайте, доведите до кипения и прокипятите пару минут до полного растворения кристаллов. Ароматный маринад готов!
Финальный этап: стерилизация и закатка
Залейте огурцы в банках крутым кипящим маринадом. Сразу добавьте уксус (9%) из расчета 4 столовые ложки на литровую банку. Накройте банки предварительно прокипяченными крышками.
Проведите стерилизацию. Для литровых банок достаточно 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Готовность можно определить по изменению цвета огурцов — они станут оливкового оттенка.
Аккуратно достаньте банки, герметично закатайте крышки, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания. Такие заготовки отлично хранятся при комнатной температуре в кладовой.
А какие хитрости используете вы для идеальных маринованных огурцов? Делитесь своими фирменными рецептами и советами в комментариях!
Спасибо за внимание и удачных заготовок!
Приятного аппетита!
***
Если рецепт вам понравился, поставьте палец вверх и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. Мы ежедневно публикуем новые кулинарные рецепты и полезные лайфхаки для дома.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Огурцы в кисло-сладком маринаде. Рассол можно пить литрами.
