Этот рецепт курицы в нежном горчично-грибном соусе — настоящая классика домашней кухни, которую ценят во всем мире за простоту и потрясающий вкус. Сочетание сочного мяса, ароматных грибов и пикантной горчицы создает гармоничное блюдо, идеальное для семейного ужина или приема гостей.
Что потребуется для приготовления
Для этого блюда вам понадобятся доступные ингредиенты, которые легко найти в любом магазине:
- Куриные голени — 6 штук (можно взять бедра или грудку)
- Сливочное масло — 30 грамм для насыщенного вкуса
- Растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 10 грамм
- Свежие шампиньоны — 150-200 грамм
- Чеснок — 2 зубчика для аромата
- Горчица (столовая или зернистая) — 1,5-2 столовые ложки
- Сливки 20% жирности — 80 мл для кремовой текстуры соуса
- Куриный бульон — 230 мл (можно использовать готовый или приготовить самостоятельно)
- Белое сухое вино — 100 мл (оно придаст соусу изысканную кислинку)
- Соль и черный перец — по вкусу
- Сушеный тимьян (чабрец) — по желанию, для травяной нотки
Пошаговое приготовление
Процесс приготовления интуитивно понятен даже для начинающих кулинаров. Следуйте этим шагам, чтобы получить идеальный результат.
Шаг 1: Подготовка и обжарка курицы
Начните с разогрева сковороды на среднем огне. Растопите на ней сливочное масло и добавьте растительное — это предотвратит подгорание сливочного. Куриные голени перед жаркой важно тщательно промокнуть бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Это гарантирует образование красивой золотистой корочки. Обжаривайте курицу со всех сторон до румяности.
Шаг 2: Приготовление грибов и соуса
Пока курица отдыхает, займитесь грибами. Крупно нарежьте шампиньоны и обжарьте их на той же сковороде, где готовилась курица. Они впитают все мясные соки и станут невероятно ароматными. Затем добавьте разрезанные пополам зубчики чеснока для легкого пикантного оттенка.
Влейте в сковороду белое вино. Оно не только придаст соусу изысканный вкус, но и выполнит важную техническую задачу — декарамелизует дно сковороды, то есть растворит все вкусные карамелизованные частицы, оставшиеся от жарки мяса.
Шаг 3: Создание нежного соуса
После вина добавьте куриный бульон и горчицу. Доведите смесь до кипения, а затем влейте сливки. Именно они делают текстуру соуса бархатистой и нежной. Проварите соус на медленном огне 10-15 минут, чтобы он немного загустел. В этот момент его нужно поперчить и посолить по вкусу.
Шаг 4: Запекание в духовке
Перелейте готовый грибной соус в форму для запекания. Лучше всего использовать керамическую посуду — она не только эстетично выглядит, но и хорошо держит тепло. Соус должен заполнить форму примерно на 3 см. Аккуратно выложите сверху обжаренные голени кожей вверх, чтобы она осталась хрустящей. Для финального аромата посыпьте блюдо сушеным тимьяном, который идеально сочетается с горчицей, или шалфеем.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Шаг 5: Финальный штрих
Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте курицу 20-25 минут. Время приготовления зависит от размера кусочков. Проверить готовность просто: проткните самую толстую часть мяса ножом или вилкой. Если вытекающий сок прозрачный, а не розовый, — блюдо готово.
Подавайте эту ароматную курицу в горчично-грибном соусе с картофельным пюре, пастой или свежим хлебом, чтобы в полной мере насладиться вкусом нежного соуса. Приятного аппетита!
#курица #рецепты #еда #грибы #ужин #вкусно #chicken #foodporn #foodblog
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Такую домашнюю курочку любят и уважают везде. Классический рецепт, любимый во всем мире!.
