Этот рецепт заварного теста для пиццы стал для меня настоящим открытием! Готовится оно всего за 10 минут, не требует дрожжей и получается идеальным. Теперь я готовлю пиццу только на такой основе — она получается невероятно вкусной и удобной в работе.
Секрет успеха кроется в методе приготовления: тесто замешивается на крутом кипятке, что делает его очень гладким, эластичным и податливым. Если вы уже знакомы с заварным тестом для пельменей или чебуреков, то обратите внимание: в этом варианте используется яйцо, что придает основе особую структуру.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вам понадобится:
🥛 Мука пшеничная – 320-350 грамм (берите с запасом, так как качество муки может различаться);
💧 Кипяток – 200 мл;
🥚 Яйцо куриное – 1 штука;
💧 Оливковое масло – 50 мл;
🥛 Соль – 3 грамма (примерно половина чайной ложки).
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка. Начните с подготовки всех компонентов. Муку желательно просеять — это обогатит ее кислородом и сделает тесто более воздушным. Воду вскипятите и растворите в ней соль. Яйцо слегка взбейте вилкой до однородности.
2. Замес основы. Соберите просеянную муку горкой и сделайте в центре углубление. Аккуратно влейте в него крутой соленый кипяток. На этом этапе будьте осторожны, чтобы не обжечься. Для замеса удобно использовать кухонную лопатку или силиконовую лопатку. Я, например, пользуюсь насадкой для теста в планетарном миксере — это значительно упрощает и ускоряет процесс.
Обратите внимание: Торт "Медовик" за 15 минут!.
3. Добавление остальных ингредиентов. Когда тесто немного остынет (станет теплым, но не горячим), добавьте к нему взбитое яйцо и оливковое масло. Тщательно вымешивайте массу в течение 8-10 минут, пока она не станет однородной, эластичной и не будет липнуть к рукам. Готовое тесто заверните в пищевую пленку или положите в пакет и дайте ему «отдохнуть» при комнатной температуре 15-20 минут.
4. Формовка и хранение. После отдыха тесто полностью готово к использованию. Его можно сразу раскатывать или убрать в холодильник на 1-2 дня, предварительно завернув в пленку. От толщины раскатки зависит результат: для мягкой и нежной основы раскатайте тесто потолще, для хрустящей и тонкой корочки — потоньше. Выбирайте вариант по своему вкусу!
5. Сборка и выпечка. Раскатанную основу смажьте любимым соусом (томатным, сливочным или песто), выложите начинку и запекайте в разогретой до 200-220°C духовке около 15-20 минут, до золотистого цвета краев и расплавленного сыра.
Приятного аппетита! 💛💛💛
***
Если вам понравился рецепт, поставьте палец вверх и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, где я ежедневно делюсь новыми рецептами и полезными советами для дома.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Заварное тесто для пиццы за 10 минут. Без дрожжей.
