Этот рецепт — отличная альтернатива для тех, кто предпочитает не использовать уксус в домашних заготовках. Лимонная кислота в маринаде придает помидорам мягкую, приятную кислинку, сохраняя их натуральный вкус. Результат вас обязательно порадует — ароматные, хрустящие помидоры, которые станут украшением любого стола.
Ингредиенты для одной трёхлитровой банки
Основные продукты:
- Помидоры (некрупные, плотные) — 2 кг
- Болгарский перец — 1 шт.
Для маринада:
- Вода — 1,3 л
- Соль — 30 г (примерно 1 столовая ложка без горки)
- Сахар — 120 г (около 5 столовых ложек)
- Лимонная кислота — 2 чайные ложки
Пошаговое приготовление
1. Подготовка помидоров: Томаты для маринования необходимо перебрать. Отбирайте плоды одинаковой степени зрелости и размера — это важно для равномерного просаливания. Не смешивайте в одной банке красные и зеленые помидоры.
Обратите внимание: Маринованные шампиньоны. Кушаем с наслаждением!!!.
2. Укладка в банки: Чистые банки наполните помидорами. Добавьте зелень для аромата. Для разнообразия вкуса можно использовать разную зелень в каждую банку: укроп, петрушку или сельдерей. Главное — не переборщите, чтобы аромат был легким и ненавязчивым.
3. Первичная обработка: Залейте помидоры в банках крутым кипятком, прикройте предварительно прокипяченными крышками и оставьте на 15-20 минут для стерилизации и прогревания.
4. Приготовление маринада: Пока томаты прогреваются, приготовьте маринад. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар и лимонную кислоту. Доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы кристаллы полностью растворились.
5. Закатка: Слейте воду из банок. Сразу же, пока помидоры горячие, залейте их кипящим маринадом под самый верх. Герметично закатайте банки стерилизованными крышками.
6. Утепление и хранение: Закатанные банки переверните вверх дном и плотно укутайте теплым одеялом или пледом. В таком состоянии они должны медленно остывать в течение 12-24 часов. После полного остывания храните заготовки в темном, прохладном месте — в погребе или кладовой.
Приятного аппетита и вкусных зимних застолий!
#маринованные помидоры #помидоры на зиму #рецепты #еда
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Помидоры маринованные с лимонной кислотой.
