Это блюдо, которое можно назвать заливным с небольшой оговоркой — по своей сути оно больше напоминает изысканный салат в желе или нежный террин. Вдохновением для его создания послужил популярный куриный террин, и мы подумали: а почему бы не приготовить его из рыбы? Получилось не только очень вкусно и сытно, но и невероятно полезно, с нежной, тающей во рту текстурой.
Почему это бюджетно?
Секрет экономичности этого блюда — в использовании набора для ухи из семги. Такой набор, который обычно продается по цене 200–230 рублей за килограмм, содержит достаточное количество мяса рыбы. По итоговому выходу чистого филе вы ничуть не проигрываете по сравнению с цельным куском, хотя, возможно, потратите немного больше времени на то, чтобы аккуратно отделить мясо от костей. Конечно, при желании можно взять и цельный кусок красной рыбы — на вкусе готового блюда это практически не скажется.
Что понадобится?
🎯🎯Список ингредиентов:
- Набор для ухи (голова, хвост, плавники) — 1 кг
- Морковь — 1 крупная или 2 мелких
- Луковица — 1 крупная
- Яйцо — 1 штука
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — 2–3 веточки
- Вода — 1 литр
- Пищевой желатин — по инструкции на упаковке
- Специи: соль, черный перец горошком, лавровый лист
Подготовка продуктов
Набор для ухи тщательно промойте. Если в наборе есть голова, обязательно удалите жабры. Разрежьте рыбу на части так, чтобы они компактно уместились в кастрюле в один слой.
Важно, чтобы рыба была полностью покрыта водой.
Морковь и яйцо отварите до готовности. Морковь нарежьте тонкими кружочками или пластинками, а яйцо — аккуратными ломтиками (для идеальной нарезки можно использовать специальную формочку для яиц).
Зелень хорошо промойте и обсушите. Лук очистите и разрежьте пополам.
Процесс приготовления
Подготовленные куски рыбы залейте литром холодной воды. Добавьте лук, черный перец горошком, лавровый лист и соль по вкусу.
Варите рыбу до полной готовности.
Обратите внимание: Блинные роллы – современное сытное блюдо с огромным разнообразием начинок..
Затем снимите кастрюлю с огня, дайте бульону полностью остыть. Процедите бульон через сито или марлю, а рыбу аккуратно разберите, удаляя все косточки. У вас должно получиться чистое филе.
Филе готово к сборке.
На холодном бульоне замочите пищевой желатин согласно инструкции на упаковке. После того как он набухнет, полностью растворите его в оставшемся бульоне. Если используете быстрорастворимый желатин, просто размешайте его в теплом бульоне до полного растворения.
Собираем блюдо
На дно формы для заливного (можно использовать силиконовую, стеклянную или даже глубокий лоток) красиво выложите кружочки вареного яйца.
Совет: для большей сытности можно взять два яйца.
Сверху равномерно распределите кусочки рыбного филе, пластинки моркови и веточки зелени. Старайтесь избегать слишком крупных прожилок зелени, чтобы нарезка была аккуратной.
Аккуратно залейте содержимое формы подготовленным бульоном с желатином. Уберите форму в холодильник для застывания. Благодаря желатину блюдо схватывается очень быстро — уже через час его можно пробовать!
Получается плотный, насыщенный и очень аппетитный пласт.
Готовое заливное прекрасно режется на ровные порционные куски и эффектно смотрится на тарелке. Это не только вкуснейшее, но и по-настоящему праздничное блюдо!
Идеальный вариант для сытного перекуса.
Таким угощением вы точно удивите гостей! Кроме того, это блюдо можно смело отнести к здоровому питанию — в нем идеально сбалансированы белки, жиры и углеводы (БЖУ).
Вот такая красота получается!
Экспериментируйте с формами: используйте глубокие емкости или готовьте порционно в небольших креманках или формочках.
💥А вы любите заливные блюда? Какие ваши любимые рецепты? Обязательно делитесь в комментариях!
#сад и дача #сад и огород #быстрый рецепТ
#pецепт #полезнаяеда #пп #здоровье #здоровоепитание
От всей души благодарю всех, кому не жалко одной секунды на поддержку сайта:
✅ Поставил смайлик
✅ Подписался!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Заливное из красной рыбы - бюджетное сытное блюдо за 230 руб. на каждый день. а в летнюю жару - улет!.
