В этой статье я раскрою все свои кулинарные секреты и поделюсь проверенным рецептом теста, которое гарантирует потрясающий результат. Вы узнаете, как приготовить основу для беляшей, которая останется невероятно мягкой и воздушной даже на следующий день.
Почему именно дрожжевое тесто?
Можно долго спорить о предпочтениях, но для сочных и аппетитных беляшей нет ничего лучше классического дрожжевого теста. Именно оно, благодаря процессу брожения, даёт ту самую лёгкую, пористую структуру, которая делает беляши мягкими, объёмными и буквально тающими во рту. Для рецепта подойдут как свежие (прессованные), так и сухие активные дрожжи, но помните: сухих нужно брать примерно в три раза меньше по весу, чем свежих.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление опары
Возьмите 15 граммов свежих дрожжей, разомните их с одной столовой ложкой сахара. Затем влейте около 1,5 столовых ложек тёплой воды и тщательно перемешайте до однородности. Эта смесь и есть опара — основа для будущего теста.
Обратите внимание: Рецепт, как приготовить домашний яблочный соус - яблочно-грушевый соус.
Шаг 2: Подготовка муки и секретный ингредиент
Пока опара настаивается в тепле 5-10 минут, подготовьте муку. Просейте примерно 500 граммов пшеничной муки высшего сорта — это насытит её кислородом и сделает тесто более нежным. Вот главный секрет долгой мягкости: добавьте в просеянную муку одну столовую ложку картофельного или кукурузного крахмала. Именно он не даст выпечке быстро зачерстветь.
Шаг 3: Замес теста
В центре горки из муки сделайте углубление. В него влейте одно яйцо, 250 мл тёплого молока (можно заменить водой той же температуры, но молоко сделает вкус богаче), в котором предварительно растворите щепотку соли. Туда же отправьте готовую, слегка подошедшую опару. Для большей пластичности иногда вместо яйца я добавляю пару столовых ложек растительного масла.
Шаг 4: Вымешивание и расстойка
Замешивайте мягкое, эластичное тесто в течение 10-15 минут. Не стремитесь сделать его крутым — правильное тесто для беляшей довольно нежное и может слегка липнуть к рукам, это нормально. Сформируйте шар, переложите его в чистую миску, накройте пищевой плёнкой или влажным полотенцем и поставьте в тёплое, без сквозняков место. Дайте тесту подойти: оно должно увеличиться в объёме в 2-3 раза. На это уйдёт от 1 до 1,5 часов в зависимости от температуры в кухне.
Это универсальное, проверенное тесто станет отличной основой не только для беляшей с любой начинкой, но и для пирожков, булочек и другой домашней выпечки.
Приятного аппетита и успешной выпечки!💛💛💛
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые идеи.
💛💛💛
***
Если статья была полезной, поддержите её лайком и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. Мы ежедневно публикуем новые рецепты и практичные советы для дома и кухни.
Подписывайтесь также в Viber, Telegram, YouTube, Вконтакте, Инстаграм, TikTok и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Как приготовить самое вкусное, шикарное тесто на беляши.
