В сегодняшней публикации хочу поделиться с читателями канала своими секретами вкуса и сочности беляшей. Расскажу обо всем по порядку.
Лук в фарше способен сделать беляши намного вкуснее и сочнее. Существует даже такая поговорка "беляши луком не испортить". А потому, чем больше лука - тем сочнее фарш. Рекомендуемые пропорции — от 300 грамм до 1 кг лука на 1 кг мяса. Я придерживаюсь пропорция 50/50.
Из специй, которые я использую при приготовлении беляшей только черный перец и соль.
Обратите внимание: Минимум каллорий. Максимум вкуса. Рулет из печени!.
Остальное считаю лишним. Соль добавляю не в мясо, а в прокрученный лук.Некоторые хозяйки в фарш на беляши добавляют кефир или молоко. Я предпочитаю - ледяную воду или бульон. Опять же в разумном количестве, фарш не должен растекаться, он должен держать форму.
Бульон или ледяная вода придадут фаршу дополнительную сочность.
А вот яйцо в фарше для беляшей - совершенно лишний ингредиент. Оно сделает фарш жестким и сухим.
А вот отбивать фарш не советую. Если фарш отбить из него выйдет весь воздух и начинка в беляшах получится менее воздушной.
А как Вы готовите беляши?
Делитесь своими рецептами в комментариях.
Спасибо.
Приятного аппетита!💛💛💛
Подписывайтесь на канал.
💛💛💛
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляем рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Секреты вкуса и сочности беляшей.