Средиземноморский салат с чечевицей, томатами и сыром фета: быстрый и полезный рецепт

🔪 Подготовка: 10 мин | 🥘 Приготовление: 20 мин

Результат вас приятно удивит!

Ингредиенты на 4 порции

Чечевица — 130 г (сухой вес)
Помидоры — 220 г (сочные, например, черри или обычные)
Сыр фета — 40 г
Красный лук — 35 г
Петрушка свежая — 25 веточек (или пучок)
Лимон — 45 г (для сока и цедры)
Оливковое масло — 45 мл
Чеснок — 1.5 зубчика
Орегано сушеный — 1.5 г (примерно ½ ч.л.)
Соль — 4 г (по вкусу)
Перец черный молотый — щепотка

Хотите изменить количество порций? Воспользуйтесь удобным конвертером ингредиентов.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1: Подготовка основы

Отварите чечевицу согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте» — она должна быть мягкой, но сохранять форму. Обычно это занимает 15-20 минут. После готовности откиньте чечевицу на дуршлаг и промойте прохладной водой, чтобы остановить процесс приготовления и быстро охладить. Это поможет сохранить приятную текстуру.

Шаг 2: Ароматная заправка

Пока варится чечевица, займитесь соусом. Это яркая лимонно-чесночная заправка, которая придаст салату характерный средиземноморский акцент. Натрите на мелкой терке цедру одного лимона, стараясь не захватывать белую горькую часть. Затем выжмите из лимона сок (нужно примерно 45 г). В отдельной миске смешайте свежевыжатый лимонный сок, оливковое масло, мелко измельченный чеснок, сушеный орегано, соль и свежемолотый черный перец. Тщательно взбейте вилкой или венчиком до легкого эмульгирования. Отставьте в сторону, чтобы ароматы соединились.

Кулинарная идея: Если вам нравятся насыщенные первые блюда, обратите внимание на рецепт куриного супа с помидорами и сметаной.

Шаг 3: Нарезка овощей и зелени

Тщательно промойте петрушку, обсушите и мелко нарежьте листья. Помидоры нарежьте удобными для еды кусочками: черри можно разрезать пополам, а крупные томаты — дольками или кубиками. Красный лук нашинкуйте тонкими полукольцами — его сладковатый вкус и красивый цвет идеально дополнят салат.

Шаг 4: Сборка салата

В просторную салатницу выложите остывшую чечевицу, подготовленные помидоры, лук и петрушку. Добавьте сыр фета, размятый пальцами или нарезанный кубиками. Влейте приготовленную заправку и добавьте лимонную цедру для дополнительной свежести. Аккуратно, но тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы каждый компонент покрылся ароматным соусом.

Шаг 5: Подача

Перед самой подачей на стол рекомендуется еще раз перемешать салат. Это блюдо хорош как самостоятельный легкий ужин, так и в качестве сытного гарнира к мясу или рыбе. Приятного аппетита!