Ягодное песочное печенье сэндвич

Всем добрый день!

Сегодня мы с вами приготовим ягодное песочное печенье с сырным кремом и начинкой из джема. Это очень простой рецепт, обязательный к приготовлению.

Ингредиенты:

🍪Печенье:

195 гр муки
90 гр сливочного масла/маргарина комнатной температуры
1 шт яйцо с1-с2 (40 гр)
65 гр сахара
щепотка соли
2 гр разрыхлителя
Ванилин/ванильный экстракт
9 гр сублимированной малины (порошок)
пищевой краситель (красный/розовый)

Сублимированная малина - это ягода, сушеная определенным образом. У нее остается яркий вкус и запах свежей малины. Купить можно в кондитерских магазинах.

Вы можете взять порошок любой другой ягоды, 9 гр хорошего какао, чая матча или обычной муки. Все зависит от ваших предпочтений.

🍒Джем (начинка):

50 гр вишни
1 ч.л. крахмал
1 ч.л. сахар

🍮Сырный крем:

100 гр творожного сыра
20 гр сахарной пудры

📝Рецепт:

1. Смешиваем яйца, масло (комнатной температуры все), сахар, соль, разрыхлитель, ваниль и малину. Все хорошо перемешиваем лопаткой или венчиком.

2. Малина даст цвет, но он будет достаточно бледным. Если хотите его усилить, то добавьте в тесто немного пищевого красителя.

3. Добавьте за раз всю муку, все смешайте (не вымешивайте долго, просто соберите тесто в шар).

4. Раскатайте тесто между парой листов пергамента в лист толщиной 5 мм. Уберите тесто в морозилку минут на 20-30.

5. Готовим джем.

Обратите внимание: Печенье из песочно-творожного теста.

Разрежьте ягоды на 2-4 кусочка. Добавьте к ягоде крахмал, сахар и перемешайте. Если ягода замороженная, то добавьте еще немного воды.

6. Ставим кастрюлю с ягодой на плиту, доводим до кипения и провариваем 1-2 минуты.
Перекладываем джем в кондитерский мешок и убираем в холодильник охлаждаться.

7. Готовим крем. Холодный сыр смешиваем с пудрой (удобнее всего это сделать миксером). Перекладываем крем в кондитерский мешок и убираем в холодильник.

8. Разогреваем духовку до 160 градусов. Вырезаем печенье из теста (20-26 шт.), выкладываем на противень и выпекаем 12 минут. Охлаждаем.