Это блюдо — настоящее воплощение домашнего уюта и вкуса детства. Для меня перцы, приготовленные по этому рецепту, всегда ассоциируются с поездками к дедушке в деревню. Его фирменное блюдо наполняло ароматом всю кухню и собирало семью за одним столом.
Рецепт удивительно прост и не требует много времени, но результат превосходит все ожидания. Неповторимый вкус, который сложно описать словами, стоит того, чтобы попробовать его приготовить хотя бы раз. Уверен, он станет и вашим любимым!
Подготовка и обжарка перцев
Для начала подготовим основной ингредиент. Вам понадобится 8-10 сладких перцев (количество зависит от размера вашей сковороды). Например, в мою большую сковороду помещается ровно девять штук. Перцы необходимо тщательно промыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Важно удалить все капли воды, иначе при жарке масло будет сильно разбрызгиваться.
Налейте на сковороду достаточное количество растительного масла и выложите подготовленные перцы. Накройте сковороду крышкой и поставьте на средний огонь. Крышку до определенного момента поднимать не рекомендуется именно из-за активного брызгания масла.
Обжаривайте перцы с одной стороны до красивого золотистого, почти черного оттенка — кожица должна заметно потемнеть и покрыться характерными пятнами.
Обратите внимание: Борщ по-московски. Просто и вкусно!.
Затем очень важный момент: выключите огонь и дайте сковороде полностью остыть. Только после этого аккуратно переверните перцы на другую сторону. Снова накройте крышкой, включите огонь и доведите их до полной готовности.Приготовление ароматной зажарки
Готовые перцы переложите в глубокую тарелку и займитесь овощной заправкой. Возьмите две крупные луковицы и мелко их нашинкуйте. Обжарьте лук на растительном масле до мягкости и легкой прозрачности.
Добавьте к луку 2-3 зубчика чеснока, предварительно мелко порубленных. Обжаривайте их вместе буквально минуту, чтобы чеснок отдал свой аромат, но не подгорел.
Следующий этап — морковь. Натрите на крупной терке две моркови среднего размера и отправьте к луку и чесноку. Сразу же добавьте специи, которые сделают вкус насыщенным:
- соль по вкусу
- черный перец по вкусу
- молотый кориандр - 0,5 ч.л.
Теперь очередь помидоров. Возьмите два спелых помидора (можно разных сортов для цвета и вкуса). Сейчас на рынках уже можно найти очень сочные и ароматные экземпляры.
Помидоры нарежьте кубиком и добавьте в сковороду к остальным овощам. Обжаривайте зажарку, пока из помидоров не выпарится основная влага. Это нужно, чтобы соус получился концентрированным и густым, а не водянистым.
Сборка блюда и подача
Готовую ароматную зажарку равномерно выложите поверх обжаренных перцев. Дайте блюду немного настояться, чтобы перцы пропитались соками и ароматами овощей.
Эти перцы невероятно вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Классический способ есть их — взять за хвостик и откусывать, наслаждаясь соком, который остался внутри. Да, перцы готовятся целиком, вместе с семенами — именно в этом и заключается секрет сочности. Весь ароматный сок остается внутри, создавая потрясающий вкус.
Обязательно попробуйте приготовить это простое, но гениальное блюдо. Оно точно не оставит вас равнодушными и, возможно, станет вашей новой семейной традицией!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Такие перцы «по-деревенски» дедушка всегда готовил, когда мы приезжали к нему в деревню: очень вкусно и просто, аромат стоит на всю кухню.
