Добро пожаловать на кулинарный канал «Сладкий Персик»! Меня зовут Юля, и я очень рада поделиться с вами одним из моих любимых летних рецептов.
Сегодня мы приготовим необычный и очень вкусный пирог со щавелем. Признаюсь, я сама открыла для себя это блюдо всего три года назад. До этого я знала щавель только как основу для кислых супов и даже не подозревала, что из него может получиться потрясающий сладкий пирог!
Теперь этот рецепт стал для нашей семьи настоящим символом лета, и я с удовольствием делюсь им с вами.
Посмотрите, какой красивый пирог в разрезе: под румяной корочкой скрывается тончайшее тесто и огромное количество сочной, ароматной начинки. Сейчас, в самый сезон щавеля, это идеальное время, чтобы попробовать его приготовить!
Пошаговый рецепт приготовления
Начнем с теста. В глубокой миске соедините нарезанное кубиками холодное сливочное масло, сахар, соль, дрожжи и муку. Аккуратно перетрите ингредиенты руками до состояния однородной маслянистой крошки.
Теперь добавьте немного холодной воды и замесите эластичное тесто. Сформируйте из него шар, плотно оберните пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру примерно на 20 минут. Пока тесто отдыхает и становится более податливым, займемся начинкой.
Тщательно промойте щавель, обсушите его и нарежьте, предварительно удалив жесткие стебли.
Переложите нарезанный щавель в миску, обильно посыпьте сахаром и слегка помните его руками. Это нужно, чтобы зелень пустила сок, который позже превратится в восхитительную карамель.
Добавьте к щавелю ароматную корицу и картофельный крахмал, который поможет связать сок. Тщательно все перемешайте. Начинка готова!
Достаньте охлажденное тесто из морозилки и разделите его на две неравные части: одна должна быть примерно на треть больше другой.
Обратите внимание: Яблочный пирог с корицей.
Обе части раскатайте в тонкие пласты.Больший пласт теста уложите в форму для запекания или на противень, застеленный пергаментом. Это будет основа нашего пирога. Аккуратно распределите сверху всю подготовленную начинку из щавеля.
Накройте начинку вторым, меньшим пластом теста и надежно защипните края, чтобы сок не вытек. Не переживайте за эстетику — главное, чтобы шов был плотным!
Сделайте в верхнем слое теста несколько проколов вилкой. Это необходимо для выхода пара во время выпечки, чтобы пирог не вздулся. Затем смажьте поверхность взбитым яйцом — это придаст пирогу аппетитный золотистый цвет.
Яйцо для смазки предварительно взбейте вилкой. Наносить его удобнее всего силиконовой кисточкой.
Отправьте пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 40–45 минут до появления красивого румянца. Вот такой ароматный и сочный шедевр у вас получится!
Список ингредиентов
Для теста:
- Мука — 180 г
- Сливочное масло — 90 г
- Холодная вода — 60–70 мл
- Сухие дрожжи — 6 г
- Сахар — 1/2 ст. ложки
- Соль — 1/4 ч. ложки
Для начинки:
- Щавель — 200 г
- Сахар — 200 г
- Корица — 1 ч. ложка
- Картофельный крахмал — 2 ч. ложки
- Яйцо — 1 шт. (для смазки)
Во время выпечки щавель выделяет сок, который, смешиваясь с сахаром и корицей, превращается в невероятно вкусную карамель. Этот пирог — настоящая летняя бомба вкуса, очень рекомендую его попробовать! Обязательно делитесь впечатлениями в комментариях.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы всегда быть в курсе новых вкусных рецептов!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Сладкий пирог со щавелем: тонкое тесто и много сочной начинки.
