Приветствую всех любителей домашней выпечки! В этой статье я поделюсь проверенным рецептом вкусного хлеба на кефире, который готовится без использования дрожжей. Мы рассмотрим два удобных способа приготовления: классический в духовке и более современный в мультиварке. Оба варианта используют одно и то же тесто, так что вы можете выбрать тот метод, который вам больше подходит. Выпечка в духовке занимает меньше времени и позволяет придать хлебу любую форму. Приготовление в мультиварке длится дольше, но зато не требует постоянного контроля и возможно даже там, где нет полноценной кухни — например, на даче, нужна лишь розетка.
Что потребуется для теста
Для приготовления теста подготовьте следующие ингредиенты:
- Мука: примерно 900-1000 грамм. Точное количество зависит от того, сколько впитает тесто. Я рекомендую использовать смесь из одной части цельнозерновой (обойной) муки и двух частей пшеничной муки высшего сорта. Это придаст хлебу интересный вкус и полезную клетчатку.
- Сахар: 2 чайные ложки.
- Соль: 2 чайные ложки.
- Пищевая сода: 1 чайная ложка. Она будет играть роль разрыхлителя вместо дрожжей.
- Кефир: 3 столовые ложки. Кисломолочный продукт вступит в реакцию с содой.
- Вода: около 250 мл. Можно использовать воду любой температуры, но горячая вода делает тесто более пластичным и удобным в работе.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка муки. Первым делом муку нужно просеять. Это насытит ее кислородом, и хлеб получится более воздушным.
Шаг 2: Смешивание сухих ингредиентов. К просеянной муке добавьте сахар, соль и соду. Тщательно перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.
Шаг 3: Добавление кефира. Теперь всыпьте соду в муку, а сверху выложите кефир. Это нужно для того, чтобы кислота из кефира вступила в реакцию с содой, и тесто начало подниматься. Аккуратно перемешайте ингредиенты.
Шаг 4: Замес теста. Постепенно начинайте добавлять воду, одновременно замешивая тесто ложкой прямо в миске. Когда масса станет достаточно густой, выложите ее на стол, подпыленный мукой, и продолжите вымешивание руками. Добавляйте муку по мере необходимости, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и не станет эластичным.
Как испечь хлеб в мультиварке
Сформируйте из теста один большой колобок. Чашу мультиварки слегка смажьте растительным маслом или застелите кругом пергаментной бумаги. Установите колобок в чашу, закройте крышку и выберите режим «Выпечка». Время приготовления — 1 час 20 минут. За 20 минут до окончания программы аккуратно переверните хлеб на другую сторону для равномерной румяной корочки.
Как испечь хлеб в духовке
Из того же количества теста я обычно делаю два более плоских хлебца. Противень можно не смазывать, но важно «припудрить» его мукой или застелить пергаментом, чтобы хлеб не прилип. Сформированные лепешки также слегка посыпьте мукой сверху. Разогрейте духовку до 160 градусов, используя режим верхнего и нижнего нагрева. Выпекайте хлебцы по 30 минут с каждой стороны, общее время составит около часа.
Готовый результат
Вот такой аппетитный, румяный и ароматный хлеб у вас получится. Он отлично подходит к супам, вторым блюдам или просто к чаю.
Приятного аппетита! Надеюсь, рецепт вам понравится. Буду рад ответить на ваши вопросы в комментариях. Если статья была полезной, поддержите ее лайком и подпиской. До новых кулинарных встреч!
