Пеку домашний хлеб на кефире (без дрожжей)

Здравствуйте, друзья! Сегодня испеку для Вас хлеб в двух вариантах - в духовке и в мультиварке, но по одному рецепту теста, выбирайте какой нравится. В духовке быстрее, зато можно придать любую форму, в мультиварке дольше, но за ним особо следить не надо и можно готовить в любом помещении, где нет плиты, но есть электрическая розетка, особенно актуально на даче.

Пеку домашний хлеб на кефире (без дрожжей)
Хлеб на кефире из мультиварки

Подготовим:

  1. Муки где-то 900-1000 г, сколько возьмёт тесто . В данном рецепте смесь 1 части цельнозерновой (обойной) муки и 2-х частей пшеничной высшего сорта.
  2. Сахар 2 чайные ложки
  3. Соль 2 чайные ложки
  4. Сода 1 чайная ложка
  5. Кефир 3 столовых ложки
  6. Горячая вода около 250 мл (можно любой температуры, мне больше нравится горячая, с ней тесто пластичнее)
Пеку домашний хлеб на кефире (без дрожжей)
Ингредиенты

Просеиваю муку.

Пеку домашний хлеб на кефире (без дрожжей)
Просеиваю муку
Пеку домашний хлеб на кефире (без дрожжей)
Просеиваю муку

Добавляю сахар, соль, соду.

Пеку домашний хлеб на кефире (без дрожжей)
Добавляю сахар, листайте галерею
Пеку домашний хлеб на кефире (без дрожжей)
Добавляю сахар, листайте галерею
Пеку домашний хлеб на кефире (без дрожжей)
Добавляю сахар, листайте галерею

Затем кефир выкладываем на соду, чтобы они вступили в реакцию, и перемешиваем не слишком интенсивно.

Пеку домашний хлеб на кефире (без дрожжей)
Добавил кефир
Пеку домашний хлеб на кефире (без дрожжей)
Добавил кефир

Добавляю воду постепенно, потом замешиваю тесто ложкой в миске. Дальше выкладываю на стол и руками, при необходимости добавляю муки.

Пеку домашний хлеб на кефире (без дрожжей)
Добавляю воду
Пеку домашний хлеб на кефире (без дрожжей)
Добавляю воду
Пеку домашний хлеб на кефире (без дрожжей)
Добавляю воду

Для мультиварки формирую один колобок, слегка смазываю чашу маслом (можно просто положить кружок из пергамента) и ставлю на режим "Выпечка" на 1 час 20 минут, за 20 минут до конца переворачиваю.

Пеку домашний хлеб на кефире (без дрожжей)
Колобок для мультиварки
Пеку домашний хлеб на кефире (без дрожжей)
Колобок для мультиварки

Для духовки я обычно делаю два плоских хлеба их этого же количества теста, противень можно не смазывать, главное хлеб "припушить" мукой, тогда он не приклеится. Я ставлю верхний и нижний жар 160 градусов. Выпекаю по 30 минут с каждой стороны, итого 1 час.

Пеку домашний хлеб на кефире (без дрожжей)
Формирую хлеб для духовки
Пеку домашний хлеб на кефире (без дрожжей)
Формирую хлеб для духовки

Результат:

Пеку домашний хлеб на кефире (без дрожжей)
Готовый хлеб из мультиварки
Пеку домашний хлеб на кефире (без дрожжей)
Готовый хлеб из духовки

Приятного аппетита!

Жду Ваших вопросов и комментариев. Не забудьте лайк и подписаться.

До новых встреч.