Секрет этого удивительного варенья кроется в особой технологии приготовления, которая позволяет сохранить ягоды целыми и упругими, как мармелад. При этом сироп приобретает густую консистенцию и красивый насыщенный янтарный оттенок, что делает десерт не только вкусным, но и очень эстетичным. 😍
Выбор и подготовка абрикосов
Для достижения идеального результата лучше всего подходят целые, плотные и даже слегка недозрелые абрикосы. 🥭
Плоды необходимо тщательно вымыть и аккуратно удалить из них косточки, стараясь не повредить половинки.
Если вы хотите, чтобы ягоды в готовом варенье были особенно плотными и упругими, можно использовать небольшую хитрость. Замочите половинки абрикосов на 15–20 минут в содовом растворе (1 чайная ложка соды на 1,5 литра воды). После этого обязательно промойте их чистой водой. Этот приём помогает сохранить форму плодов.
Процесс приготовления
Подготовленные половинки абрикосов засыпьте сахаром и оставьте на 4-6 часов, чтобы они пустили достаточное количество сока.
Слейте образовавшийся сок в отдельную ёмкость и доведите его до кипения.
Горячим сиропом залейте ягоды и дайте смеси полностью остыть.
Обратите внимание: Яблочный пирог "Цветаевский".
Для лучшего пропитывания рекомендуется оставлять варенье на 12 часов.Процедуру нагрева сиропа и заливки ягод необходимо повторить 4-5 раз с интервалами (например, утром и вечером). Это ключевой момент для получения густого сиропа и пропитанных, но целых ягод.
В последний раз поставьте кастрюлю с ягодами и сиропом на огонь, доведите до кипения и сразу же разложите готовое варенье по предварительно простерилизованным банкам.
Плотно закатайте банки металлическими крышками. Для дополнительной гарантии сохранности можно укутать их в одеяло и дать медленно остыть.
Хранить такое варенье можно как обычную консервацию при комнатной температуре.
Дополнительные советы
Для любителей желеобразной текстуры есть интересный вариант. Перед тем как раскладывать варенье по банкам, в него можно добавить предварительно набухший желатин (20 г желатина залить 100 г воды). Это придаст сиропу консистенцию нежного желе.
РЕЦЕПТ:
- 1 кг абрикосов
- 1 кг сахара
«Людмила Плеханова Готовим вместе».
Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита!
#еда #рецепты #людмилаплехановаготовимвместе #варенье #заготовкиназиму #кухня #сад и дача #абрикосовоеваренье #путешествия #полезные советы
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: В моём варенье из абрикосов ягоды остаются целые, плотные как мармелад, а сироп получается густой, насыщенного янтарного цвета.
